關(guān)于波爾多的九條冷知識，你知道嗎？

作為全球最廣為人知的產(chǎn)酒區(qū)之一，波爾多（Bordeaux）為世界各國的葡萄酒愛好者源源不斷地輸送著美酒佳釀。同樣，在這個歷史悠久的產(chǎn)區(qū)，也蘊藏著許許多多不為人知的秘密。下面小編就為大家奉上關(guān)于波爾多的9條冷知識，讓你對這個明星產(chǎn)區(qū)有一個更加全面的了解。

圖片來源：Chateau Pape Clement

波爾多冷知識一：波爾多的釀造歷史最早可追溯至公元前4世紀

　　生活在公元前4世紀的羅馬詩人奧索尼烏斯（Ausonius）是歷史上第一位在文字中提及波爾多葡萄酒的人。他曾擔任過波爾多區(qū)域的總督并兼任當?shù)刈罡邥旱男ｉL，深受人們尊崇。同時，他也是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩歌中宣傳葡萄酒，還付諸實踐，開拓了不少葡萄園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)。據(jù)說圣埃美?。⊿aint-Emilion）頂級名莊歐頌酒莊（Chateau Ausone）現(xiàn)時的園地便是當年奧索尼烏斯的故居，這也是酒莊名稱“歐頌”的由來。

　　波爾多冷知識二：英國人把波爾多葡萄酒叫作“Claret”

　　中世紀時期，糖分和甜食的價格昂貴，被認為是富人的象征，因此當時的葡萄酒也主要被釀造成甜酒。為了達到這種額外的甜度，葡萄酒的發(fā)酵過程通常被縮減至1到2天，這也就意味著釀出的酒顏色偏淡，質(zhì)地也較為純凈。因此，當這種酒以“Vinum Clarum”或“Vin Clar”（意思都是純凈的葡萄酒）為名出口至英國時，英國人便叫它“Claret”，并開始廣泛使用這個名字來指代波爾多的葡萄酒。盡管后來進口自該地區(qū)的葡萄酒顏色變得愈來愈深，但許多英國人仍然把這個稱呼延續(xù)了下去。

　　波爾多冷知識三：沒有荷蘭人，也許就沒有現(xiàn)代的波爾多葡萄酒

17世紀以前，如今的梅多克（Medoc）地區(qū)依舊是一汪沼澤。不過，在17世紀中葉，當時的葡萄酒貿(mào)易霸主荷蘭認為波爾多是一個重要的貿(mào)易據(jù)點，因此決定把梅多克的沼澤地改造為適合運輸?shù)耐恋?。可想而知，若是沒有當年荷蘭人的干預(yù)，如今位于吉倫特河（Gironde River）左岸的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）可能就不復(fù)存在了。

　　波爾多冷知識四：酒莊城堡都是18世紀后才建立起來的

圖片來源：Chateau Margaux

如今，許多名莊都擁有著自己氣勢恢宏的城堡，盡管很多酒莊的歷史已有四五百年甚至更久，但在酒莊中興建城堡的潮流卻僅僅始于18世紀。在當時，一些富裕的波爾多人過著奢靡的生活，無時不刻地想要炫耀自己的財富。而彼時的一些名莊便抓準機會，紛紛在酒莊中建造宏偉的城堡，以展示酒莊富足的財力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一種奢華生活的代表，從而迎合了富人圈的品味。就當時而論，這種營銷方式可謂是非常前衛(wèi)且聰明。不過，也不是所有名莊都擁有城堡的，比如里鵬酒莊（Le Pin）就因為酒莊面積太小，土地太過矜貴，所以并沒有蓋建城堡，這也解釋了“里鵬”的名稱上并沒有標出“Chateau”而只有“Le Pin”的原因。

　　波爾多冷知識五：許多現(xiàn)代釀酒技術(shù)都起源于波爾多

　　波爾多并不只有宏偉的城堡、昂貴的美酒以及奢靡的生活方式，在這里還催生出了許多當今釀酒界廣為流傳的釀酒理念和技術(shù)。其中，著名的波爾多葡萄酒科學家埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）居功至偉，他的眾多研究及發(fā)現(xiàn)依舊對如今的釀酒界產(chǎn)生著深遠影響，比如：高品質(zhì)葡萄酒始于高品質(zhì)葡萄，以及使用新橡木桶陳年來增添風味等。

　　波爾多冷知識之六：大部分波爾多葡萄酒都以梅洛（Merlot）為主要品種釀制

圖片來源：Chateau Pape Clement

在波爾多地區(qū)種植的所有葡萄中，大約有60%為梅洛。因為相較于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）來說，梅洛更易于種植，并且成熟和適飲的時間也更早。

　　波爾多冷知識七：最早的葡萄酒品牌來自波爾多

　　憑借其企業(yè)家精神和遠大眼界，菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe de Rothschild）創(chuàng)建了世界上第一個葡萄酒品牌——木桐嘉棣（Mouton Cadet）。時間撥回1927年，在經(jīng)過一個表現(xiàn)不佳的年份后，羅斯柴爾德男爵決定釀造一款叫作木桐珍寶（Carruades de Mouton）的副牌酒。不過，該副牌酒一開始的市場反響并不是很好，于是乎在1930年，該品牌以“木桐嘉棣”為名重新發(fā)布，其中“Cadet”在法語中是“小”的意思，菲利普男爵在兄弟姐妹中排行最小，因此該名稱有自喻之意。如今的木桐嘉棣仍然是世界上最大的葡萄酒品牌之一，每年的銷量以數(shù)百萬箱計，產(chǎn)品更是遠銷至全球150多個國家。

　　波爾多冷知識之八：波爾多賣出了最多數(shù)量的天價酒

　　葡萄酒投資市場上，波爾多也是大放異彩。根據(jù)最近的倫敦國際葡萄酒交易所佳釀100指數(shù)（Liv-ex Fine Wine 100 Index）顯示，當今市場最受歡迎的100款酒中有74款是波爾多葡萄酒，而在二級市場上，波爾多葡萄表現(xiàn)也十分活躍，能夠占到70%到80%的份額。

　　波爾多冷知識之九：波爾多擁有相當多的米其林星級餐廳

當我們談起美酒時，必定也要論及美食。風格多樣的波爾多葡萄酒在餐酒搭配的選擇性上同樣是極其豐富。根據(jù)《2017年法國米其林指南》（The 2017 Michelin Guide For France）的統(tǒng)計，目前在法國616家米其林星級餐廳中，有27家位于波爾多，其中5家為2星餐廳，剩余22家則為1星餐廳，對于那些美食家來說，波爾多簡直就是天堂了。

　　在看完這九條冷知識后，想必你已經(jīng)對波爾多有了一個更深層次的了解，不如就趁熱打鐵，來上一瓶波爾多佳釀開懷暢飲吧！（文/Gerard）