波爾多古堡系列——350載，魯臣世家的傳承

Chateau Rauzan-Segla - 魯臣世家，位于瑪歌村偏南的位置，對面一百米就是Chateau Palmer，當然隔壁就是兄弟莊園Chateau Rauzan-Gassies，這應該算是挨得最近，最有名的兄弟莊園了，1855同為二級，兩家連圍墻都是連在一起的。350年的歷史，得數(shù)到路易十六了。而我對于她的興趣，卻是由一個小故事引起的。

話說1987年，因為葡萄品質不理想，釀出來的酒達不到酒莊的要求，魯臣世家居然破天荒的把這一年所有的酒打入副牌或者散裝銷售，這也是梅多克所有列級莊歷史上絕無僅有的一次自行“降級”。對酒莊數(shù)百年聲譽的珍視，當年酒莊的負責人Jacques Theo做出如此決定，于他，除了欽佩還有感動...

她離得很近，今天，我是走著過來的。微微的細雨無聲沒入，一人慢慢踱步于魯臣的長長圍墻外，透過一個個門洞，腦海中慢慢回放著關于這座大院落的過往。1661年， 當時富有的Pierre de Rauzan買下了這片葡萄園，并用自己的名字命名了酒莊 — Chateau Rauzan。這位葡萄酒商人把名字留在了多家名莊的歷史里。

曾為瑪歌堡和拉圖堡管理葡萄園，這位成功的商人在梅多克有著巨大版圖，其中的一部分便在日后成為了男爵堡和女爵堡的園地。Chateau Rauzan在Pierre死后便分家了。建莊百年后，1763年，正式分為兩個莊，即是現(xiàn)在的Rauzan-Segla 和 Rauzan-Gassies，一墻之隔的兄弟莊在1855分級中均列二級。

思緒還沒從過往中 抽離，我已走過長長的院墻，從側門進入了魯臣世家。碧綠的草坪修剪得整整齊齊，點綴其上的枯葉，石椅，石臺，低矮瓦房白色門窗射出的黃色燈光，一切都顯得 那么和諧而自然。尋著地上的小標識牌，我推開了門。一個雅致的待客室，一位優(yōu)雅的女士微笑著，我回以微笑。她是Lamarque女士。

在接待室的一端，我看到了這瓶手繪酒標的魯臣世家2009，雜志上見過多次。有點丑？是的，第一眼看上去確實其貌不揚。不過這個看似玩笑的酒標可是來頭不小。這是香奈兒的藝術總監(jiān)，同時也是意大利Fendi的藝術總監(jiān)，時尚教父Karl Lagerfeld為魯臣誕生350周年而特別設計的。但他，怎么會和葡萄酒扯上關系？

今天我們所見的酒莊是于1903年由當時的主人Frederic Cruse建成的，之后的很長一段時間，魯臣都處于交易的狀態(tài)，所以酒質的表現(xiàn)也變得非常不穩(wěn)定。直到1994年時尚大鱷香奈兒集團的入駐，投入巨資，進行大規(guī)模休整，興建新的酒窖，更新了老舊的發(fā)酵設備，才使得魯臣世家繼續(xù)當年二級莊領頭羊的風采。

香奈兒的胃口還不僅于此，三年后，1997年又買下了原屬于拉菲家族的位于Saint-Emilion的特級莊卡農堡Chateau Canon，所以現(xiàn)在魯臣世家和卡農堡共享一支管理團隊，這個情形與Chateau Giscours美人魚堡和Chateau du Tertre泰特堡的情形類似。這也就是為什么香奈兒的藝術總監(jiān)要為魯臣世家設計酒標了。

就在接待室的一 側，打開一扇門，便聞到一股陳陳的木頭味兒，眼前出現(xiàn)了一個古典主義的酒窖，木結構的窖頂，沙石的桶基槽，無桶架的碼放，處處透著傳統(tǒng)范兒。墻上掛著些 畫，在柔和的燈光映襯下，頗有些畫館的味道。正前方一個門廳的上方，大大掛著塊兒牌匾，上書：1661-2011，350歲生日~！

這里是魯臣世家的老酒窖，從有酒莊起，便有它了。這里沒有空調，但是老建筑的設計讓這里能保持合適的溫度，橡木桶的乳酸發(fā)酵還在進行。和其他莊不同，他們采取自然乳酸發(fā) 酵，也就是放在那里讓他自然降酸，這點和勃艮第一致，突然多了好多親切感。6個月后，這些酒會被轉移到新酒窖繼續(xù)陳釀12個月。

不得不說，香奈兒 確實給魯臣世家注入了新活力。在一座巨大的有著爬山虎的建筑里，兩列整齊的不銹鋼發(fā)酵罐依次排開，其中7個新的梯形罐，非常的漂亮。酒莊尊重以往的傳統(tǒng)， 葡萄園用馬耕作，秋收期間，葡萄篩選全部人工，人員也很穩(wěn)定，基本都是周邊居民，很多都是一家人，據(jù)說這樣能保持經(jīng)驗的正確傳遞。

盡頭，一個 884HL（88.4噸）的巨大罐子吸引了我，原來酒莊里所有酒液的混合都是通過這個罐子完成的。轉個彎，后面藏了很多方形的小不銹鋼罐，這些則是用于裝 榨出汁。酒莊采用傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，并沒有使用特別的新技術，一切都是遵循盡可能保留傳統(tǒng)的原則。也許，傳統(tǒng)的，才是世界的。

別了發(fā)酵車間，便來到這個嶄新的酒窖，這里堆放著近900個木桶。魯臣世家釀造三種酒，正牌Chateau Rauzan-Segla，副牌Segla，以及不貼牌的三級酒，就是賣給別人貼牌的。每年正牌大概能有40%，副牌55%，剩下5%三級。這里不全用新桶，50-60%。三個月做一次澄清除泥，自然沉降。裝瓶前用蛋清于木桶內澄清。

品酒是在一個小小的塔樓中的品酒室進行的，今天時間有限，只品了一款，正牌Chateau Rauzan-Segla 2007：非常具有瑪歌風味兒，中等深度的色澤，香氣豐沛優(yōu)雅，微微的烤面包伴著些許紫羅蘭的氣息，口感細膩，酒體飽滿，感覺有些緊，沒有完全打開，酒齡在那里，放放應該會更好些，是款細膩的瑪歌佳釀。

我說自己很喜歡聽故事，老酒莊的故事尤其迷人，所以很喜歡魯臣世家的歷史。我一說完，Lamarque女士很大方地送給我一本酒莊的歷史，一位波爾多三大退休的老教授Rene Pijassou寫的。將近400頁，汗，要不是不讀完還真對不起人家這番美意，抽空好好研究一下。

瑪歌村中心的路燈，每個路燈上都會有一塊牌子，寫著一個瑪歌的列級莊。這里是梅多克地區(qū)列級莊最多的產(chǎn)區(qū)，所以，在村中心的入口處，會有這么一行字：世界上最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)！路過這家La Cave d'Ulysse，今天才知道他和魯臣是一家子，同屬香奈兒。有趣的是路燈也正好是魯臣世家，應該算是極巧了。