伊蘭酒莊——踏實(shí)的執(zhí)行者

馬爾伯勒產(chǎn)區(qū)實(shí)際上還可以細(xì)分為懷勞谷（Wairau Valley），南部山谷（Southern Valleys），阿沃特里山谷（Awatere Valley）。前兩者是馬爾伯勒的老牌產(chǎn)區(qū)了，后者則在最近幾年迅速發(fā)展，大有后來(lái)居上之勢(shì)。在大多數(shù)情況下，酒廠是調(diào)配三個(gè)分區(qū)的葡萄酒，使用Marlborough這個(gè)產(chǎn)區(qū)稱號(hào)，但現(xiàn)在，不少酒廠與釀酒師開始用某個(gè)分區(qū)的葡萄單獨(dú)釀酒，來(lái)細(xì)分各產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格差異。

今天我們就從馬爾伯勒的主要城鎮(zhèn)布蘭尼姆（Blenheim），出發(fā)去阿沃特里山谷參觀。

這個(gè)產(chǎn)區(qū)果真是個(gè)新興產(chǎn)區(qū)，山路十八彎，車開了大半個(gè)小時(shí)都沒(méi)看到個(gè)人。四周只有靜靜的葡萄園，隨著勁風(fēng)起伏。 

圖片來(lái)源： www.yealands.co.nz

過(guò)了一片樹林，一座現(xiàn)代化的建筑呈現(xiàn)在眼前——伊蘭酒莊，而且為我們升起了五星紅旗。莊主是一位胖胖的但精神矍鑠的老人，他就是人稱新西蘭青口貝王子的Peter Yealands。他早年經(jīng)營(yíng)過(guò)牧場(chǎng)、養(yǎng)殖過(guò)青口貝，10年前就對(duì)蓬勃發(fā)展的馬爾伯勒葡萄酒行業(yè)感興趣，與擁有Oyster Bay這個(gè)葡萄酒品牌的Delegates公司也有過(guò)接觸，后來(lái)就索性自己做起了酒莊。

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Peter Yealands先生不僅是一位務(wù)實(shí)的人，也是一個(gè)創(chuàng)新的人。他是第一位在新西蘭取得Marine farming licence（海洋漁業(yè)許可）的人，但是，他必須要制造出各種他需要的設(shè)備。因?yàn)樾挛魈m根本沒(méi)有現(xiàn)成的本行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施或供應(yīng)鏈。鋼絲網(wǎng)水泥駁船、支撐多鉤長(zhǎng)線的塑料浮子都要自己從頭做起。就這樣一點(diǎn)一點(diǎn)的，Peter“創(chuàng)造”了這個(gè)行業(yè)。

從2001年，他開始在Awatere買地建葡萄園時(shí)也是類似的創(chuàng)造——起伏的地形不適合當(dāng)時(shí)流行的激光指示技術(shù)，Peter于是率先使用了GPS技術(shù)，他開工的頭兩周，許多報(bào)著懷疑態(tài)度的人前來(lái)參觀，但Peter成功了，隨之GPS技術(shù)在新西蘭葡萄園構(gòu)建上推廣開來(lái)。這種技術(shù)不僅適應(yīng)起伏的地形，而且也能夠把氣流這個(gè)指標(biāo)觀測(cè)在內(nèi)，從而能夠更好的讓葡萄園避免霜凍的侵害。

讓Peter最為自豪的是：伊蘭酒莊是全球首批獲得零能耗認(rèn)證的酒莊之一（2008-2009年），同時(shí)也是新西蘭第一大全生態(tài)環(huán)保釀酒廠。從英格蘭引進(jìn)的娃娃羊（Babydoll Sheep）身材矮小，可以常年放養(yǎng)在葡萄園進(jìn)行除草工作，這樣可以減少除草劑的使用和降低碳排放。用青口貝殼與海帶做成的有機(jī)肥料很好符合可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。與國(guó)內(nèi)包裝制造商合作優(yōu)化可回收材料。

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酒廠里對(duì)酒罐的監(jiān)測(cè)最開始基本是人工草圖方式，但后來(lái)Peter請(qǐng)一位專家量身定做了一款軟件，這樣不僅可以精確監(jiān)測(cè)每個(gè)酒罐的溫度，而且可以從遠(yuǎn)程進(jìn)行控制，甚至在國(guó)外，發(fā)一個(gè)信息，就可以讓酒罐的溫度在一定時(shí)間內(nèi)自動(dòng)升降溫。在釀造紅葡萄酒上，也采用了目前先進(jìn)的氣體充入法（從酒罐底部充入惰性氣體以擊破酒液表面的酒帽），可以比較溫和的處理酒帽。

Peter Yealands先生給我們帶來(lái)了這么多的理念，那么最后來(lái)看看他葡萄酒的質(zhì)量吧。

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Baby Doll Sauvignon Blanc 2012，Marlborough：奔放的熱帶水果與藥草香氣，口感上也有不錯(cuò)的集中度，酸度清爽，不錯(cuò)的品質(zhì)，但收尾略有點(diǎn)澀感。

Peter Yealands Sauvignon Blanc 2012，Marlborough：我個(gè)人非常喜歡的風(fēng)格，因?yàn)檫@款酒把礦物風(fēng)格表現(xiàn)的格外分明。香氣上這款酒以綠色水果為主，比如芭樂(lè)/番石榴（Guava）的味道，帶來(lái)不錯(cuò)的清新感。口感上颯爽、清脆，礦物感晶瑩剔透，純凈平衡，各元素和諧一致，贊！

Yealands Estate Sauvignon Blanc 2012，Awatere Valley：這款酒把Awatere Valley的草本味表現(xiàn)的很直接，藥草、樹葉等清涼的感覺(jué)，口感上純凈、清爽，酒體輕盈但有力，微帶一絲礦物感，收尾的新鮮青草感更是提升了酒的清新度。雖然這種草本味非我所愛(ài)，但從客觀上來(lái)講，質(zhì)量不俗，比上一款酒的收尾長(zhǎng)度、香氣的集中度更勝一籌。這種草本味是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件所致，整體水平足以PK掉一大批Sancerre。

Yealands Estate Single Block “S.1”Sauvignon Blanc，2012，Awatere Valley：這款酒絕對(duì)是高端長(zhǎng)相思的典范，表現(xiàn)出的草本味不僅有足夠的強(qiáng)度、長(zhǎng)度，而且也有足夠的凝聚度，收尾香氣經(jīng)久不散，酸度高昂、堅(jiān)挺有力，表現(xiàn)出的礦物感更是錦上添花。

Peter Yealands Pinot Noir，2010，Marlborough & Central Otago：表現(xiàn)很一般。首先香氣不夠，口感上也差強(qiáng)人意，要早點(diǎn)喝吧。因?yàn)檫@款酒實(shí)在與他家白葡萄酒的差別太大，所以問(wèn)了一下，果不其然，那45%的Central Otago的葡萄是收購(gòu)來(lái)的，而且Marlborough的葡萄也是第一年的果實(shí)，集中度、收尾長(zhǎng)度都有所欠缺。

Yealands Estaate Pinot Noir，2011，Marlborough：煙熏、黑色櫻桃，口感上也有不錯(cuò)的香氣集中度，單寧中等且材質(zhì)有一定的絲滑感，比上一款酒的表現(xiàn)高了不止一個(gè)檔次，一問(wèn)，原來(lái)全部都是自己Marlborough葡萄園的葡萄釀造的，第二年的果實(shí)?？磥?lái)，他的紅葡萄酒也是相當(dāng)值得期待。

晚上Peter在酒莊招待我們吃飯，把其它一些小品種的酒拿了出來(lái)。Gruner Veltliner， Viognier，Riesling。每一個(gè)品種的香氣都表現(xiàn)的非常典型、干凈，雖然在口感上果香的集中度不夠，收尾也略短，但畢竟葡萄樹齡尚淺，假以時(shí)日，我相信釀酒師能把每一個(gè)品種都做出精彩。

當(dāng)Peter開車帶我們?yōu)g覽葡萄園的時(shí)候，他常說(shuō)自己剛建酒莊的時(shí)候?qū)埔桓[不通，但此刻品嘗著如此品質(zhì)，我不禁滿懷疑問(wèn)：

“既然你不懂酒，但你是怎樣有信心投入巨資，進(jìn)入這樣一個(gè)你完全陌生的行業(yè)呢？

“很簡(jiǎn)單，永遠(yuǎn)不要怕你雇傭的人比你更聰明！”