拉菲旗下貴腐甜白名莊——萊斯古堡

　　1. 從修士到貴族

 

　　18世紀時，萊斯古堡還是朗貢（Langon）地區(qū)加爾默羅會（Carmes）修士們的財產(chǎn)。到了大革命時期，古堡作為“國家財產(chǎn)”被公開售賣給了馬黑勒哈（Mr.Marheilhac）先生。之后，萊斯古堡幾經(jīng)易手。到了1855年，古堡的主人已變成梅納先生（Mr.Mayne）。也就是這一年，萊斯古堡因優(yōu)質的土壤而獲得“蘇玳-巴薩克一級酒莊”的稱號。其后的百余年間，古堡又數(shù)次易主，包括查理斯•克萊平（Charles Crepin）（約1870年左右）、保羅•德弗利（Paul Defolie）（1892年）、巴尼爾（Mr. Bannil）（1907年）、加斯克頓（Gasqueton）家族、P.F.貝利（美國公民）、巴拉瑞斯科（Mr. Balaresque）先生（1957年）和對蘇玳甜葡萄酒有著狂熱激情的阿爾伯特•維利埃（Albert Vuillier）。從1984年傳到羅斯柴爾德男爵（拉菲）手中后，酒莊一直在向前發(fā)展。

 

圖片來源：www.lafite.com

 

　　2. 強強聯(lián)合

 

　　毫無疑問，萊斯古堡在聲譽和資金方面從羅斯柴爾德家族獲益良多，但也出現(xiàn)了一個問題：萊斯古堡被當做“捆綁銷售葡萄酒”的代表。拉菲葡萄酒一直備受追捧，現(xiàn)在好像消費者要買拉菲的話也要買萊斯古堡的葡萄酒。好在2013年的期酒推廣活動改變了大家的看法，沒有商人再試圖捆綁銷售萊斯古堡的葡萄酒了。事實上，萊斯古堡是蘇玳產(chǎn)區(qū)僅次于滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和克里蒙酒莊（Chateau Climens）的頂級酒莊。不過并不是所有的經(jīng)銷商都遇到了捆綁銷售的問題，美國的經(jīng)銷商就單獨銷售萊斯古堡的葡萄酒，并沒有刻意把它跟拉菲古堡聯(lián)系起來。

 

　　3. 釀酒學校

 

　　拉菲集團的技術總監(jiān)查爾斯·舍瓦利爾（Charles Chevallier）曾在萊斯古堡住了9年。如今萊斯古堡仍然是他最喜歡的地方。“這是非常寶貴的經(jīng)驗，”他說，“我把我在蘇玳學到的技術都帶回了拉菲。如果你要釀造甜酒，就必須學會與貴腐菌打交道。對常規(guī)釀酒來說是個障礙的貴腐菌在蘇玳卻是釀酒師的好伙伴。它會教給你很多東西，包括葡萄選擇的重要性、區(qū)別對待每個葡萄園，最重要的是耐心的藝術。”

 

　　4. 團隊

 

　　酒窖主管塞爾日·拉加代爾（Serge Lagardere）在萊斯古堡工作已近42年，他總是戴著貝雷帽，這樣人們就知道他不是蘇玳本地人，而是來自更往西南部的萊斯·蘭德斯（Les Landes）。他的同事還包括葡萄園經(jīng)理讓·德·羅屈埃弗伊（Jean de Roquefeuil）和舍瓦利爾。整個團隊，無論是在葡萄園還是酒窖工作，都穿海軍藍色的拉菲制服，不像在拉菲古堡，葡萄園的工作人員穿海軍藍色制服，而酒窖工作人員穿酒紅色的制服。

 

　　5. 干白

 

　　像許多蘇玳酒莊一樣，萊斯古堡也釀造干白葡萄酒。這些酒有20％為桶中發(fā)酵，使用幾乎相同比例的長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）混釀，年產(chǎn)2,000到3,000箱。羅斯柴爾德家族到來之前，萊斯酒莊就在生產(chǎn)干白了，后來他們增加了一倍以上的產(chǎn)量，并增加了長相思的數(shù)量。

 

　　6. 干旱年份

 

　　在過去的幾十年中萊斯古堡有三個年份未出產(chǎn)葡萄酒：1977年、1993年和2012年，還有2000年的產(chǎn)量非常小，因為萊斯古堡只把最好的酒帶給消費者。2012年，酒莊確實釀造了副牌萊斯珍寶貴腐甜白葡萄酒，其價格還不到正牌的一半。所使用的葡萄有很多是可以釀造正牌酒的，所以這一年的副牌酒極具性價比。

 

　　7. 早混合、長陳年

 

　　萊斯古堡主要的葡萄酒都要經(jīng)過24個月充分的桶中陳年。這些酒通常是90-95％的賽美蓉混合長相思和密斯卡岱。酒莊通常在葡萄收獲后次年的一月份進行混合。萊斯古堡每年釀造6,000桶酒，但是到2014年11月份，酒莊的酒窖只使用了三分之一多點的空間，因為2012年沒有收獲，2013和2014年的產(chǎn)量也很小。

 

　　8. 無分揀臺

 

　　當埃里克·羅斯柴爾德男爵在1984年買了萊斯古堡時，酒莊的葡萄園只有40公頃。今天，葡萄園的面積已達88公頃。為了釀造貴腐甜白葡萄酒，這些葡萄必須小心翼翼地采收，酒莊每年需要130人來采摘葡萄，這些工人分成三隊工作，經(jīng)過四到六次的采摘，根據(jù)葡萄感染貴腐菌的程度，采摘整束或者半束葡萄。萊斯古堡沒有分揀臺，所有分揀工作都在葡萄園中直接完成。

 

　　9. 喝什么

 

　　萊斯之星干白葡萄酒令人印象深刻，充滿柑橘、金銀花和金合歡的香氣。萊斯古堡2001年份的正牌酒被《葡萄酒鑒賞家》評為2004年年度最佳葡萄酒，這款酒現(xiàn)在來喝，比那時味道甚至更好，其顏色開始向琥珀色轉變，口味開始凸顯辛辣和烤橙子的味道。

 

　　10. 價格和分銷體系

 

　　萊斯古堡的葡萄酒全部通過波爾多酒商系統(tǒng)出售。其平均價格在Wine Searcher網(wǎng)站為85美元，平均評論家得分為90分。在Liv-ex網(wǎng)站上，最近幾個年份的價格相對疲軟，2010年份的售價為每箱390美元。但是優(yōu)秀的2001年份達到了1,254美元一箱。相對于滴金酒莊的高價，萊斯古堡的價格更易于接受，而且同樣能給人非常好的貴腐甜白體驗，性價比很高。

 

　　萊斯古堡的重要數(shù)據(jù)：

 

　　排名：蘇玳一級酒莊；

　　葡萄園面積：93公頃（230英畝）；

　　葡萄品種：90％賽美蓉，7％的長相思，3％密斯卡岱；

　　土壤：含沖積物的礫石土壤；

　　產(chǎn)量：每年不同，平均6,000箱；

　　副牌酒：萊斯珍寶貴腐甜白葡萄酒；少量萊斯之星干白葡萄酒（2-3,000箱）。（編譯/Derek）