“國王之貢品”：迪仙莊園紅葡萄酒

12世紀(jì)時(shí)，迪仙莊園（Chateau d'Issan）所在地還只是一片名為“拉莫特-康特納克（La Mothe-Cantenac）”的封地，后因女繼承人嫁給提奧邦勛爵（Lord Theobon），成為了提奧邦莊園（Theobon Manor）。迪仙莊園的盛名這時(shí)便已興起——1152年，阿基坦（Aquitaine）公主埃莉諾（Eleanor）與未來的英格蘭國王亨利二世（Henri Plantagenet）大婚，就選用了迪仙莊園葡萄酒作為宴席用酒。

迪仙莊園建筑內(nèi)景（圖片來源：www.chateau-issan.com）

之后的近三個(gè)世紀(jì)，酒莊輾轉(zhuǎn)于多個(gè)家族手中。1575年，迪艾森諾（d’Essenault）家族接管了酒莊，其后人使用姓氏縮寫為酒莊重新命名，“Chateau d'Issan”一名由此而來。酒莊在迪艾森諾家族中傳承了五代人，期間一直保持著卓越的葡萄酒品質(zhì)。1787年，彼時(shí)還未上任的前美國總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）便將迪仙莊園收錄進(jìn)了他的波爾多名莊列表中。

1866年，古斯塔夫?羅伊（Gustave Roy）成為新任莊主，他建造了重力酒窖，并對遭受根瘤蚜（Phylloxera）侵害的葡萄園進(jìn)行了重種。在他的帶領(lǐng)下，酒莊葡萄酒品質(zhì)進(jìn)一步提升。19世紀(jì)末，酒莊的葡萄酒被進(jìn)貢給奧地利王室，成為當(dāng)時(shí)奧地利皇帝弗朗茨-約瑟夫（Franz-Joseph）的心頭好。弗朗茨-約瑟夫還留下了“國王之貢品，神壇之祭品（Regum Mensis Aris Que Deorum）”的贊詞，這句話至今仍鐫刻在酒莊大門上方的一塊方石上。

迪仙莊園大門（圖片來源：Chateau d'Issan）

迪仙莊園極具優(yōu)勢的地理位置，造就了它得天獨(dú)厚的風(fēng)土條件。酒莊位于瑪歌（Margaux）村的腹地，因鄰近海洋和吉倫特河（Gironde）河口，氣候溫和，為葡萄藤提供了理想的生長條件。而這里的土壤也十分獨(dú)特，以礫石和沖積土為主，排水性佳，利于葡萄藤扎根深處，汲取營養(yǎng)物質(zhì)，是造就酒莊葡萄酒獨(dú)特個(gè)性的重要因素。

迪仙莊園葡萄園（圖片來源：www.chateau-issan.com）

酒莊共有59公頃葡萄園，其中44公頃位于瑪歌產(chǎn)區(qū)，5公頃位于上梅多克（Haut-Medoc）產(chǎn)區(qū)，余下10公頃則分布在超級波爾多（Bordeaux Superieur）產(chǎn)區(qū)。園內(nèi)主要種植的品種為赤霞珠（Cabernet Sauvignon），比例達(dá)65%，另外35%為梅洛（Merlot），前者可賦予葡萄酒濃郁的芳香、精良的架構(gòu)和優(yōu)秀的陳年潛力，后者則能使混釀葡萄酒的口感更加圓潤柔順。

除了天然風(fēng)土外，葡萄園管理也是影響葡萄酒品質(zhì)的一大因素。一年四季，迪仙莊園的葡萄園工作人員和釀酒師密切關(guān)注葡萄藤的生長狀況，從冬季剪枝、春季犁地、夏季的剪枝除葉與綠色采收到秋季人工采收，無不體現(xiàn)著他們的細(xì)致與用心。

迪仙莊園葡萄采收（圖片來源：Chateau d'Issan）

為使葡萄酒展現(xiàn)出酒莊葡萄園得天獨(dú)厚的風(fēng)土的魅力，迪仙莊園在釀酒過程中也是一絲不茍。由人工采收的葡萄經(jīng)兩輪篩選后，在重力作用下進(jìn)入不銹鋼發(fā)酵罐開始18-24天的發(fā)酵過程。酒莊配備了37個(gè)容量從7,000到20,000升不等的銹鋼發(fā)酵罐，以對不同地塊和品種的果實(shí)進(jìn)行單獨(dú)釀造，從而更好地保留每個(gè)地塊的風(fēng)土個(gè)性。同時(shí)，根據(jù)年份特點(diǎn)，發(fā)酵時(shí)長會有所不同。在這一過程中，釀酒師會嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度，同時(shí)適當(dāng)進(jìn)行淋皮，以使單寧更為細(xì)膩，并萃取出更多的風(fēng)味物質(zhì)。發(fā)酵完成后，酒液會被轉(zhuǎn)移至橡木桶中陳釀。

葡萄精選（圖片來源：Chateau d'Issan）

到了來年的一、二月，酒莊的釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）、莊主伊曼紐爾·克魯斯（Emmanuel Cruse）、技術(shù)總監(jiān)埃里克·佩龍（Eric Pellon）以及酒窖主管海爾弗·布內(nèi)（Herve Bunel）在品鑒不同桶中的葡萄酒后，決定正牌酒的混釀比例。值得一提的是，在長達(dá)18個(gè)月的陳釀過程中，酒莊每3個(gè)月會使用傳統(tǒng)的蠟燭觀察法對葡萄酒進(jìn)行一次倒罐，以分離酒液與沉淀物，并讓葡萄酒更加充分地與氧氣接觸，發(fā)展出更多風(fēng)味。

迪仙莊園紅葡萄酒（Chateau d'Issan, Margaux, France）是酒莊的正牌酒，由老藤產(chǎn)出的赤霞珠和梅洛混釀而成，帶有瑪歌葡萄酒典型的精致香氣，口感柔和微妙，風(fēng)格優(yōu)雅，陳年潛力不俗，年產(chǎn)量約為10萬瓶。紅酒世界現(xiàn)推出【2015-2017年迪仙莊園紅葡萄酒垂直品鑒套裝】，邀您一同品味“國王之貢品”的魅力。

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2015年：【RP 93分】【JS 96分】 【W(wǎng)E 93-95分】 

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2015年份是波爾多的黃金年份，從葡萄藤的發(fā)芽一直到葡萄果實(shí)的成熟，氣候都保持著理想的狀態(tài)，因此，大多數(shù)酒莊收獲的葡萄成熟度非常好。知名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）表示2015年份是波爾多一個(gè)值得“歡呼和躁動(dòng)”的年份，而瑪歌作為梅多克（Medoc）4個(gè)最著名的子產(chǎn)區(qū)之一，表現(xiàn)最為令人滿意。2015年迪仙莊園紅葡萄酒香氣濃郁，紫羅蘭、玫瑰、櫻桃以及香料等氣息層層交織，酒體飽滿，單寧圓潤，口感醇厚，架構(gòu)均衡，余味悠長，優(yōu)雅的風(fēng)格中不失力量感。

2016年：【RP 94+分】【JS 96分】【Decanter 94分】

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當(dāng)人們還在為2015年份期酒精彩表現(xiàn)而歡呼時(shí)，波爾多又迎來了另一卓越之年：2016年份。這一年份雖幾經(jīng)波折卻完美收官，最終釀出的波爾多葡萄酒有著充沛的果香，適宜的酸度和精細(xì)的單寧，富有生機(jī)。 2016年迪仙莊園紅葡萄酒散發(fā)著濃郁的黑莓、黑醋栗、花朵和些微胡椒氣息，酒體飽滿，單寧精致，結(jié)構(gòu)緊致，余味悠長。

2017年：【RP 92+分】【JS 94分】【JL 93分】

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2017年在葡萄樹的整個(gè)生長過程中，天氣大都溫暖晴朗且干燥，只有6月末出現(xiàn)過強(qiáng)降雨，但葡萄藤在5月底就已順利開花，且未對授粉造成影響。然而，9月初的小雨卻對葡萄采收工作造成威脅，酒莊選擇了在成熟度與風(fēng)味濃郁度均理想的日期進(jìn)行了采收。

2017年迪仙莊園紅葡萄酒由65%赤霞珠和35%梅洛混釀而成，酒液散發(fā)出烤李子、黑醋栗和燉櫻桃的香氣，伴有泥土、黑醋、四川胡椒和香草的氣息。其口感飽滿，酸度柔和，果香濃郁，余味辛辣。（文/Maxwell）