7個(gè)不可不知的地域特色紅葡萄品種

目前世界上有超過(guò)6000種可以釀酒的葡萄品種，但能釀制出上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大致可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。不管是紅葡萄品種還是白葡萄品種，它們的生長(zhǎng)特性及種植所必需的自然條件，比如氣候、土壤、日照等因素都決定了每個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)對(duì)葡萄品種的選擇，當(dāng)然，一些傳統(tǒng)和市場(chǎng)因素有時(shí)也會(huì)被摻雜其中。

　　下面我們一起走遍全球各大主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，一起了解7個(gè)不可不知的地域特色紅葡萄品種。

　　西拉，澳大利亞的熱情

　　澳洲西拉（Shiraz）是澳大利亞最具代表性的紅葡萄品種，原產(chǎn)于法國(guó)，在澳洲的炎熱氣候下西拉表現(xiàn)得近乎完美，融入了澳大利亞的熱情和奔放。

　　澳大利亞的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來(lái)。澳洲幾乎所有產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷（Barossa Valley）所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄酒，風(fēng)格更是獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。澳洲西拉葡萄酒有時(shí)為了增加酸度，會(huì)與維歐尼（Viognier）葡萄混釀。

　　澳大利亞其他優(yōu)質(zhì)西拉葡萄酒產(chǎn)區(qū)還包括邁拉侖維爾（McLaren Vale）、獵人谷（Hunter Valley）和庫(kù)拉瓦拉（Coonawarra）。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

桑嬌維塞，意大利的“醋壇子”

　　在意大利，有差不多10%的葡萄園（總面積多于100,000公頃/247,000英畝）種植桑嬌維塞（Sangiovese），而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亞（Umbria）、馬凱（Marcello）和拉齊奧（Lazio）地區(qū)。桑嬌維賽是釀制托斯卡納精美紅葡萄酒的主要葡萄品種，是釀制布魯奈羅干紅葡萄酒的唯一法定葡萄品種，是釀制基安帝（Chianti）和布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒的主要混釀品種，也是釀制超級(jí)托斯卡納葡萄酒的主要葡萄品種。

　　由100%的桑嬌維塞釀制而成的葡萄酒，因?yàn)榭诟杏行┥玻嵛妒?，有點(diǎn)像“醋壇子”，所以桑嬌維塞通常與一定比例的波爾多葡萄——赤霞珠混釀。基安帝葡萄酒（其中赤霞珠的比例不得超過(guò)15%）及物美價(jià)廉的日常餐酒都是采用這種混釀方法。這種混釀方法十分成功，這是因?yàn)槌嘞贾楣稘庥?、顏色深濃，能很好地與當(dāng)?shù)貍€(gè)性十足的桑嬌維塞相搭配。

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI)

丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士

　　丹魄（Tempranillo）廣泛種植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奧哈（Rioja DOC）最為出名。丹魄是一種早熟、皮厚的紅葡萄品種，其釀制的葡萄酒呈紅寶石色，香氣復(fù)雜，由新鮮的草莓果香，到經(jīng)橡木桶蘊(yùn)藏而有的香草、甘草及煙葉香料味，酒體一般比較豐滿，酸度適中，單寧含量適中，富有層次，陳年的丹魄還會(huì)有少許皮革的味道，稱之為“斗牛士”毫不為過(guò)！

　　馬爾貝克，探戈王國(guó)的翹楚

　　阿根廷馬爾貝克（Malbec）原產(chǎn)于波爾多，在19世紀(jì)中期引進(jìn)阿根廷，目前在阿根廷的大部分產(chǎn)酒區(qū)均有種植，總面積超過(guò)了20,000公頃/50,000英畝，主要集中在門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)，是該國(guó)種植面積最廣的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。阿根廷的馬爾貝克非常適合門多薩的氣候條件，不需要同其他葡萄品種混合也可釀成酒體豐滿、香氣濃郁的紅葡萄酒。

　　阿根廷頂級(jí)葡萄酒中，也是以馬爾貝克釀造的葡萄酒最為出名，堪稱翹楚。采用馬爾貝克釀成的紅葡萄酒，酒體豐滿，單寧含量適中偏高，帶有深色水果風(fēng)味（黑莓、黑李子等），通常伴有香料味，多使用橡木桶進(jìn)行陳釀，非常具有陳年潛力。在阿根廷，馬爾貝克葡萄經(jīng)常同赤霞珠、梅洛進(jìn)行混釀。

　　佳美娜，智利的“波爾多梅洛”

　　19世紀(jì)末，智利直接從波爾多引進(jìn)了佳美娜（Carmenere），1994年，經(jīng)證實(shí)，在智利大量的被誤認(rèn)為是梅洛（Merlot）的葡萄實(shí)際上是佳美娜，如今，智利已經(jīng)成為了佳美娜的新基地。

　　佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，若產(chǎn)量能得到有效控制，它能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。到2004年為止，佳美娜在智利的種植面積至少達(dá)到了6,000公頃（14,825英畝）。

圖片來(lái)源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI)

仙粉黛，加州的陽(yáng)光

　　仙粉黛（Zinfandel）是一種起源于克羅地亞（Croatian）地區(qū)的紅色葡萄品種，現(xiàn)在主要種植在美國(guó)加州（California），是加州極具特色的葡萄品種，納帕谷和索諾瑪縣是仙粉黛的兩個(gè)重要產(chǎn)區(qū)。仙粉黛葡萄糖分含量高，釀成的葡萄酒酒精含量也高，單寧柔和，口感甜潤(rùn)，帶有漿果香，最適合釀制的葡萄酒是那些口感呈干型、緊實(shí)、不太柔順但卻十分強(qiáng)勁的紅葡萄酒，是加州陽(yáng)光溫暖的青春熱力的完美展現(xiàn)。 

圖片來(lái)源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI)

皮諾塔吉，南非的創(chuàng)舉

　　皮諾塔吉（Pinotage）是一種耐寒的紅葡萄品種，1925年由斯坦陵布什大學(xué)（Stellenbosch University）的葡萄栽培學(xué)家阿布拉罕•伊扎克•貝霍爾德（Abraham Izak Perold）將黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）雜交而成。

　　皮諾塔吉是一種表現(xiàn)出色的葡萄品種，它的果實(shí)顏色深濃，很容易成熟，并且酸度適宜穩(wěn)定，產(chǎn)量頗高。起初該品種的地位較低，因其所釀制出的一些紅葡萄酒口感粗糙，稍帶甜味，還常有油漆般的刺激味，但如今，它越來(lái)越多地被用于釀制口感豐富，風(fēng)味保持時(shí)間長(zhǎng)，顏色深濃的葡萄酒。隨著在優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，這些葡萄酒狂野的果香味會(huì)越來(lái)越柔順。

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