克里特島本地品種的復(fù)興

希臘，世界上最古老的產(chǎn)酒國之一；克里特島（Crete），希臘最大的島嶼。這座海島有獨(dú)特的微氣候和土壤，還有可以追溯到公元前1500年的米諾斯（Minoan）釀酒工藝。雖然常以源遠(yuǎn)流長且從未中斷的釀酒歷史自傲，但克里特島在過去很長一段時(shí)間里，一直以國際品種為主，未能彰顯其歷史底蘊(yùn)和地域特色。

如今，島上的釀酒師們掀起了一股復(fù)興本地品種的風(fēng)潮，這些散發(fā)著野生草本、青色水果香氣且富含咸鮮風(fēng)味的本地品種葡萄酒價(jià)格合理，特色鮮明，獲得了國際上不少侍酒師的青睞，逐步進(jìn)入大眾視野。下面這些便是克里特島本地品種中最具潛力的幾個(gè)。

圖片來源：winesofgreece.org

維拉娜（Vilana）

維拉娜是克里特島最重要的白葡萄品種，是釀制風(fēng)格雅致、香料氣息突出的佩扎（Peza）白葡萄酒的原料。用維拉娜釀制的葡萄酒常散發(fā)出檸檬、柑橘等果香和茉莉花的幽香，還有少許草本植物的氣息，其酒體輕盈，酸度柔和，淡雅清新。若不加限制，維拉娜會(huì)很高產(chǎn)，導(dǎo)致質(zhì)量不盡如人意，只能用于釀造廉價(jià)批量葡萄酒。不過島上有少數(shù)酒莊已經(jīng)開始探索該品種的潛力，通過疏果等方式控制產(chǎn)量，以凝聚酒中的礦物味，產(chǎn)出風(fēng)味濃郁、結(jié)構(gòu)豐富的佳釀。

韋迪亞諾（Vidiano）

韋迪亞諾同樣是產(chǎn)自克里特島的白葡萄品種，人們通常將其與維歐尼（Viognier）比較，因?yàn)槎叨加惺譂庥舻幕ㄏ悖宜岫壬隙加兴啡?。與維歐尼不同的是，韋迪亞諾沒有維歐尼中酚類物質(zhì)帶來的苦澀感，但結(jié)構(gòu)和質(zhì)地都還不錯(cuò)。在克里特島，它經(jīng)常用來與維拉娜進(jìn)行混釀。

斯賓娜斯麝香（Moschato Spinas）

斯賓娜斯麝香屬于龐大的麝香家族的一員，且DNA檢測顯示其與家族中大名鼎鼎的小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）相似度極高。所以，斯賓娜斯麝香葡萄酒同樣散發(fā)著新鮮的花香和甘甜的水果香氣，不同的是，它的麝香味沒有小粒白麝香那么濃郁。人們多認(rèn)為這是拜克里特島的獨(dú)特環(huán)境所賜：這里氣候溫暖、陽光充足，但沒有過于炎熱，海風(fēng)猛烈。斯賓娜斯麝香可以釀造干型白葡萄酒，但和其他麝香葡萄一樣，有時(shí)也會(huì)被風(fēng)干，用來釀制甜型葡萄酒。

達(dá)夫尼（Dafni） 

圖片來源：winesofgreece.org 

這一白葡萄品種的英文名“Dafni”在希臘語中意為“月桂”，因?yàn)橛盟勚频钠咸丫粕l(fā)著突出的月桂葉香氣。達(dá)夫尼葡萄酒與西班牙的維奧娜（Viura）葡萄酒有些相似，二者都含有干草本風(fēng)味。也因?yàn)槠洫?dú)特的草本風(fēng)味，達(dá)夫尼非常適合搭配克里特島本地菜式，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝嗽谂腼儠r(shí)都會(huì)加入野生草本。

卡茨法里（Kotsifali）

高產(chǎn)且芳香的卡茨法里被認(rèn)為是克里特島最重要的紅葡萄品種，也是最能表達(dá)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的品種。用卡茨法里釀制的紅葡萄酒顏色較淺，含有深邃的咸鮮氣息，單寧結(jié)構(gòu)感強(qiáng)，酒精度也比較高。高品質(zhì)的卡茨法里葡萄酒與黑喜諾（Xinomavro）相似，甚至可以媲美聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄酒。在克里特島，它可以和與曼迪拉里亞（Mandilari）等單寧含量更豐富的品種混釀，不過關(guān)于其是否適合釀制單一品種葡萄酒依然存在爭議。

曼迪拉里亞

曼迪拉里亞和卡茨法里是一對混釀的好搭檔，因?yàn)槠ず?，它能萃取更多的色素和酚類物質(zhì)，從而為混釀葡萄酒增添更豐富的紅色和黑色水果香氣，鑄就更豐厚的結(jié)構(gòu)。優(yōu)質(zhì)的卡茨法里和曼迪拉里亞混釀可以媲美法國教皇新堡（Chateauneuf du Pape）紅葡萄酒，二者都有成熟的紅色水果香氣，以及咸鮮和泥土風(fēng)味。而作為單一品種釀制時(shí)，曼迪拉里亞常在結(jié)構(gòu)上有所欠缺，所以它通常用于混釀佩薩（Peza）干紅葡萄酒或甜紅葡萄酒。（文/Emma）