芳香型白葡萄品種一覽

在葡萄酒界有這么一群白葡萄品種，由其釀造的葡萄酒都極具辨識(shí)度，倒入杯中便有獨(dú)特的濃郁香氣飄散出來(lái)，堪稱盲品時(shí)的“送分題”，它們便是芳香型白葡萄品種。

1. 長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）

長(zhǎng)相思最顯著的特征是極高的酸度以及濃郁的綠色水果和植物香氣，例如醋栗和接骨木花。從盧瓦爾河谷（Loire Valley）的雅致清新，到馬爾堡（Marlborough）的純凈濃郁，再到加州（California）的圓潤(rùn)飽滿，不同的風(fēng)土和釀造方式賦予了長(zhǎng)相思多面風(fēng)格。

盧瓦爾河谷出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒以雅致清新的口感而聞名，尤以中央產(chǎn)區(qū)（Central-Loire）的桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）這兩座隔河相望的村莊為代表。此處涼爽氣候造就了長(zhǎng)相思葡萄酒明顯的草本植物香氣，輕輕一聞便猶如置身在初春的草坪，彌漫著沁人心脾的青草香，偶然間還能聞到河邊的濕石頭氣息。

長(zhǎng)相思（圖片來(lái)源：www.bordeaux.com）

 在新西蘭，長(zhǎng)相思也有廣泛種植，其中名聲顯赫的是新興經(jīng)典產(chǎn)區(qū)——馬爾堡。這里經(jīng)典的長(zhǎng)相思葡萄酒香氣奔放，果香活潑純凈，散發(fā)著草本植物和熱帶水果的氣息。與盧瓦爾河谷的長(zhǎng)相思葡萄酒相比，新西蘭出產(chǎn)的長(zhǎng)相思通常香氣更為濃郁。 

雖然美國(guó)加州的大部分地區(qū)都較為溫暖，但也釀造出了一些別具一格的長(zhǎng)相思葡萄酒。其中最優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思酒款來(lái)自沿海地區(qū)，以高酸與成熟的柑橘類水果風(fēng)味深入人心。在這里，使用橡木桶發(fā)酵或者陳年的長(zhǎng)相思葡萄酒常被稱作白富美（Fume Blanc），這個(gè)名字始于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)美國(guó)葡萄酒之父羅伯特·蒙大維（Robert Mondavi）引入了使用橡木桶釀造長(zhǎng)相思的方式，并以“白富美”為其出產(chǎn)的長(zhǎng)相思葡萄酒命名，該名字后逐漸被產(chǎn)區(qū)內(nèi)的其他酒莊廣泛使用。

來(lái)自加州的2014年石街酒莊長(zhǎng)相思白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買） 

2. 雷司令（Riesling）

雷司令以果香和花香見(jiàn)長(zhǎng)，由于其糖分累積較慢并同時(shí)能保留較好的酸度，因此可以通過(guò)推遲采收時(shí)間以使最終成酒富含核果和熱帶水果的氣息；同時(shí)它也易受貴腐菌侵染，因此雷司令釀造的葡萄酒可干可甜，從干型、半干、半甜到甜型都能完美駕馭。極高的酸度與濃郁的水果風(fēng)味為雷司令帶來(lái)了杰出的陳年潛力。通過(guò)陳年，雷司令可以衍生出蜂蜜和烤面包的香氣，一些酒款還能發(fā)展出與汽油類似的獨(dú)特風(fēng)味，這也是雷司令區(qū)別于其他白葡萄酒的重要特征。

雷司令（圖片來(lái)源：www.germanwines.de）

德國(guó)是最為知名的雷司令產(chǎn)國(guó)，高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)地主要集中在法爾茲（Pfalz）、摩澤爾（Mosel）和萊茵高（Rheingau）。摩澤爾出產(chǎn)的雷司令葡萄酒酒體相對(duì)較為輕盈；法爾茲的雷司令更偏成熟豐腴，酒體相對(duì)飽滿，帶有核果的氣息；萊茵高雷司令的礦物質(zhì)風(fēng)味與明快的酸度令人欲罷不能。

雷司令是一種能夠充分反映其生長(zhǎng)土壤特征和釀造方式的葡萄品種。除了德國(guó)以外，法國(guó)阿爾薩斯（Alsace）和澳大利亞的伊頓谷（Eden Valley）及克萊爾谷（Clare Valley）都是頂級(jí)雷司令葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)，各產(chǎn)區(qū)酒款的風(fēng)味也各有千秋。

3. 瓊瑤漿（Gewurztraminer）

瓊瑤漿名字中的“Gewurz”一詞有“香料”之意，而這一品種釀制的葡萄酒也恰好有著令人印象深刻的香料風(fēng)味。同時(shí)，精致的玫瑰花香、濃郁的荔枝風(fēng)味以及高酒精度（有時(shí)超過(guò)14% abv）也是人們對(duì)其念念不忘的重要原因。淺酌一口瓊瑤漿，恍若站在荔枝樹(shù)下，而腳邊正盛放著一簇玫瑰花叢。

瓊瑤漿（圖片來(lái)源：www.hugel.fr）

在阿爾薩斯，瓊瑤漿是大名鼎鼎的四大“貴族品種”之一，出產(chǎn)的葡萄酒酒體飽滿。這里干型、晚收（Late Harvest/Vendange Tartive）和逐粒精選貴腐甜白（Selection de Grains Nobles，簡(jiǎn)稱SGN）的瓊瑤漿成為該品種酒款質(zhì)量的標(biāo)桿，尤其是使用產(chǎn)自阿爾薩斯特級(jí)園（Grand Cru）的葡萄所釀造的瓊瑤漿，更是被視作極具代表性的酒款。在智利、意大利北部、德國(guó)、美國(guó)和新西蘭等地，瓊瑤漿的聲譽(yù)也在逐年提高。

4. 維歐尼（Viognier）

桃子、橘子和金銀花是維歐尼最受歡迎的香氣，有時(shí)這類葡萄酒中也帶有橡木賦予的香草、肉豆蔻和丁香等柔和的氣息，給人芬芳馥郁的感覺(jué)。維歐尼常用于釀造干型葡萄酒，成酒往往酸度偏低，酒精度較高，酒體較為飽滿，中段口感頗為油潤(rùn)，有時(shí)還會(huì)帶有些許苦味。

維歐尼（圖片來(lái)源：Inter Rhone @ Christophe Grilhe）

維歐尼起源于法國(guó)南部，這里有一個(gè)維歐尼的忠實(shí)產(chǎn)區(qū)——孔得里約（Condrieu），維歐尼是這里唯一的法定品種；也正是在孔得里約產(chǎn)區(qū)，維歐尼打響了自身的口碑。這里出產(chǎn)的維歐尼葡萄酒擁有較為可觀的陳年潛力和層次復(fù)雜的香氣，年輕時(shí)以金銀花、白桃、杏、芒果等香氣為主，陳年后會(huì)發(fā)展出麝香、辛香料和煙草氣息，高品質(zhì)的維歐尼還帶有礦物質(zhì)風(fēng)味，其酒體飽滿，口感醇厚，是維歐尼葡萄酒中的典范。

100%維歐尼釀造的2016年吉佳樂(lè)世家多里安白葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

5. 特濃情（Torrontes）

特濃情實(shí)際上并不指代某個(gè)單一品種，而是一類相似葡萄品種的統(tǒng)稱。但在涉及到的眾多品種中，更為人們熟知的是來(lái)自阿根廷的這三種——里奧哈特濃情（Torrontes Riojano）、門多薩特濃情（Torrontes Mendocino）和圣胡安特濃情（Torrontes Sanjuanino）。其中，又以里奧哈特濃情種植最為廣泛，同時(shí)它也通常用于釀造品質(zhì)更高的葡萄酒。

輕嗅一口，優(yōu)雅的玫瑰花香與甜美的白桃和清新的檸檬果香交織在一起，總讓人不自覺(jué)地也認(rèn)為它應(yīng)該是甜美可人的。然而真正品嘗過(guò)后，方知清爽的干型口感、活潑的酸度和一絲絲咸味才是它的真實(shí)面目。

特濃情被視為阿根廷的標(biāo)志性白葡萄品種，在這個(gè)國(guó)家廣泛種植，其中卡法亞特（Cafayate）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)了不少十分優(yōu)質(zhì)的特濃情葡萄酒。卡法亞特的海拔較高，晝夜溫差大，特濃情得以積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)并保持酸度；同時(shí)，這里降水稀少、氣候干燥，能夠濃縮果實(shí)風(fēng)味并且減少感染霉菌病害的幾率。

6. 麝香（Muscat）

麝香是世界上最古老、分布最廣泛的葡萄品種家族之一?，F(xiàn)在，麝香家族葡萄種類繁多，在世界各地都有種植，其中最為知名的麝香葡萄是小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）。

小粒白麝香（圖片來(lái)源：www.astidocg.it）

在意大利，皮埃蒙特（Piedmont）產(chǎn)區(qū)著名的阿斯蒂（Asti）起泡酒和微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti），都是使用小粒白麝香釀制而成。而在法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley），小粒白麝香也用于釀造著名的加強(qiáng)型麝香葡萄酒——博姆-德沃尼斯麝香（Muscat de Beaumes-de-Venise），這類葡萄酒在陳年后通常展現(xiàn)出明顯的蜂蜜、杏干和葡萄干的風(fēng)味，20世紀(jì)晚期在歐洲非常受歡迎。

7. 弗德喬（Verdejo）

弗德喬是極易氧化的品種，以前常被用來(lái)釀造雪莉（Sherry）風(fēng)格的葡萄酒。不過(guò)隨著釀酒工藝的提升，釀酒師如今也可以通過(guò)一些保護(hù)性措施釀造出與長(zhǎng)相思風(fēng)格相近的弗德喬葡萄酒，這些酒款口感清爽，帶有桃子、白瓜和一些草本風(fēng)味。有時(shí)，釀酒師也會(huì)通過(guò)橡木桶發(fā)酵，為酒款帶來(lái)更飽滿的酒體與圓潤(rùn)的口感。

弗德喬（圖片來(lái)源：www.riojawine.com）

弗德喬是西班牙種植最廣的白葡萄品種之一，常與維奧娜（Viura）或長(zhǎng)相思進(jìn)行混釀。其經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是位于西班牙中心的盧埃達(dá)（Rueda），這里干燥的大陸性氣候、較大的晝夜溫差以及貧瘠的土壤讓弗德喬這一品種的特性得以完美詮釋。該DO產(chǎn)區(qū)一般級(jí)別的白葡萄酒中，弗德喬所占的比例不得少于50%，而在標(biāo)注為“Rueda Verdejo”的酒款中，弗德喬所占的比例更是不得低于85%，不過(guò)當(dāng)?shù)氐木魄f大多選擇使用100%弗德喬進(jìn)行釀造。此外，弗德喬也是釀造當(dāng)?shù)仄鹋菥频年P(guān)鍵品種。

8.  阿爾巴利諾（Albarino）

阿爾巴利諾原產(chǎn)于西班牙北部的大西洋沿岸，如今其最為知名的產(chǎn)區(qū)是西班牙的下海灣地區(qū)（Rias Baixas）。典型的阿爾巴利諾葡萄酒帶有一絲咸味，酸度明快，散發(fā)著西柚、油桃和檸檬皮等果香。

阿爾巴利諾（圖片來(lái)源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

產(chǎn)自下海灣地區(qū)的阿爾巴利諾多數(shù)為未受橡木影響的清新爽口風(fēng)格，常帶有成熟核果風(fēng)味，果味充盈。同時(shí)，也有一些釀酒師會(huì)選擇使用橡木桶或采用攪桶的工藝，以釀造出口感更為豐富的葡萄酒。（文/Dawn）