波爾多的雄獅：德龍家族

在300余年的歷史里，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）一直流轉(zhuǎn)于波爾多（Bordeaux）極具聲望的家族手中。波爾多名門蓋斯克（Gascq）掌管下的露維利酒莊（Domaine Leoville）是雄獅的前身，也是當(dāng)時波爾多規(guī)模最大的酒莊之一；富有的蘭-克斯（Las-Cases）家族繼承了露維利酒莊分裂后的3/5，賦予了酒莊新的名字與生命；20世紀(jì)之后，主角便是我們今天要談到的德龍（Delon）家族。

一、五代人的歷史

圖片來源：www.domaines-delon.com

1900年，泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）以技術(shù)總監(jiān)的身份買下雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）大部分股權(quán)，并收購了與雄獅酒莊相鄰的小園（Petit Clos）葡萄園。這片葡萄園中誕生了波爾多歷史上第一款獲官方認(rèn)可的副牌葡萄酒——侯爵園（Clos du Marquis）。30年后，泰奧菲爾將酒莊托付給女婿安德烈·德龍（Andre Delon），自此，這個有著數(shù)百年釀酒歷史的家族終于獲得了屬于自己的一片土地。

1951年，安德烈去世后，其子保羅（Paul）繼承了雄獅酒莊，經(jīng)營期間聘請了法國“現(xiàn)代釀酒學(xué)之父”——埃米耶·佩諾（Emile Peynaud）擔(dān)任釀酒顧問。1976年，米歇爾（Michel）從父親手中接過管理酒莊的大任。這一年，一瓶1953年份的雄獅在當(dāng)年上映的著名影片《美食家》（L'aile ou La Cuisse）中精彩亮相——歐洲喜劇大師路易·德·菲耐斯（Louis de Funes）扮演的美食家查爾斯·杜舍明（Charles Duchemin）雖失去了味覺，卻仍通過觀察杯中的酒液辨認(rèn)出了那款雄獅葡萄酒。

據(jù)人們所說，德龍家族的成員大多熱情、自信甚至是有些任性，一貫率性而為，這點在米歇爾及其后代的身上體現(xiàn)得頗為明顯。由于釀酒理念上起了沖突，米歇爾直到父親完全退休前都拒絕踏入雄獅酒莊的酒窖。在他接任之后，酒莊迎來的便是從地窖到葡萄園一系列風(fēng)風(fēng)火火的變革。至2000年卸任，米歇爾在這二十余年內(nèi)實現(xiàn)了雄獅酒莊的觸底反彈，為雄獅酒莊贏得了“超二級（Super Second）”的名譽。

現(xiàn)任莊主讓-于貝·德龍（Jean-Hubert Delon）是家族中人們最熟悉的一個。1994年，45歲的讓-于貝放棄律師的工作，加入酒莊團(tuán)隊，在1996年參與釀造了第一個年份的雄獅。2000年，米歇爾逝世，他和姐姐吉納維芙·道爾頓（Genevieve d'Alton）一起繼承了雄獅酒莊。如果說家族先輩的貢獻(xiàn)在于使雄獅酒莊揚名，讓-于貝和吉納維芙的貢獻(xiàn)則是為家族開疆拓土。

1997年，德龍家族收購了波美侯（Pomerol）的列蘭酒莊（Chateau Nenin）；2007年，雄獅酒莊推出了正式的副牌酒小雄獅（Le Petit Lion du Marquis de Las Cases），原先被認(rèn)為是酒莊副牌的侯爵園則成為獨立于雄獅酒莊之外的酒款；除此之外，讓-于貝還從祖母喬治特·里卡爾（Georgette Liquard）手中繼承了著名的中級莊（Cru Bourgeois）波坦薩酒莊（Chateau Potensac），旗下酒莊數(shù)量達(dá)到4座。

讓-于貝對打獵的熱愛眾所周知，他收藏有許多英國博斯公司（Boss & Co.）制造的古董獵槍，其價值據(jù)說堪比他的私人藏酒。當(dāng)然，眾所周知的還有他從父親那里遺傳而來的自信和“任性”。

讓-于貝曾直言不諱地表示，雄獅酒莊的葡萄園風(fēng)土比他的兩個兄弟，即樂夫波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）和巴頓城堡（Chateau Leoville Barton）更加優(yōu)秀。1998年，讓-于貝宣布雄獅酒莊退出1855分級體系，廣為流傳的說法是他認(rèn)為從葡萄酒品質(zhì)來看，雄獅酒莊理應(yīng)被歸入一級莊（First Growth）而非二級莊（Second Growth）。

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不過，酒莊亞太地區(qū)代表弗洛朗·讓蒂（Florent Genty）在參與紅酒世界直播時曾對此事發(fā)表看法稱，德龍家族向來不在意一級莊、二級莊這類頭銜，雄獅酒莊的酒標(biāo)上也從未出現(xiàn)這些字眼。讓-于貝本人則認(rèn)為1855體系更像是一座紀(jì)念碑，他承認(rèn)分級的歷史意義，但并不認(rèn)可其現(xiàn)有的作用，原因在于分級的依據(jù)為酒莊的聲譽和葡萄酒價格，而不是葡萄園的風(fēng)土。

此外，他也對木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）在1973年升為一級莊一事表示反對，但他尊重菲利普·羅斯柴爾德男爵（Baron Philippe Rothschild）對波爾多葡萄酒所作的貢獻(xiàn)——不僅在于率先在酒莊內(nèi)進(jìn)行葡萄酒裝瓶，更在于使人們再次認(rèn)識到優(yōu)秀的風(fēng)土比名譽和資金更能證明葡萄酒的品質(zhì)。

德龍家族的釀酒理念可總結(jié)為4點：一、葡萄酒應(yīng)展現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土；二、葡萄酒應(yīng)在佐餐時飲用；三、葡萄酒須能從瓶陳中獲益；四、永遠(yuǎn)追求卓越。相應(yīng)地，德龍家族精細(xì)地控制橡木桶的使用，致力于保留葡萄酒中新鮮、成熟的果香，輔以恰到好處的酸度，賦予葡萄酒靈活配餐的能力；通過恰到好處的葡萄成熟度和混釀比例，使葡萄酒能夠隨著時間而得到升華；在每個年份、每片葡萄園，德龍家族都努力解開大自然留下的謎題，最終在秋季采摘最佳的葡萄，通過發(fā)酵和調(diào)配，孕育出當(dāng)年能夠收獲的最優(yōu)葡萄酒。

二、四座酒莊的佳釀

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雄獅酒莊的葡萄園與拉圖城堡（Chateau Latour）相鄰，面積為55公頃，種植著61%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、21%梅洛（Merlot）和16%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄平均樹齡為52年。葡萄園的土壤構(gòu)成非常復(fù)雜，地表土主要為粗礫石，并覆蓋著砂質(zhì)礫石和粘土。臨近的吉倫特河（Gironde）孕育出的微氣候既促進(jìn)葡萄早熟，也保護(hù)著葡萄園免遭霜凍的侵襲。

正牌酒雄獅酒莊紅葡萄酒（Chateau Leoville-Las Cases, Saint-Julien, France）是波爾多最優(yōu)秀的葡萄酒之一，其結(jié)構(gòu)緊實，風(fēng)格質(zhì)樸、強勁而經(jīng)典，同時果味充沛，質(zhì)地細(xì)膩，香氣層次復(fù)雜，如獅子般高貴而威武。

副牌酒小雄獅使用雄獅酒莊葡萄園中較年輕葡萄藤的果實釀制，甜美多汁的黑色水果風(fēng)味、易于早飲的特性和不錯的深度使其頗受歡迎。

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侯爵園的葡萄園面積為45公頃，位于雄獅酒莊葡萄園以西約500米，被樂夫波菲莊園、巴頓城堡和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）的葡萄園包圍，地理位置優(yōu)越。園中的礫石顆粒比后者年代更早、更加細(xì)碎，其余土壤為腐殖土和沙質(zhì)粘土。侯爵園的葡萄品種與雄獅酒莊相同，平均樹齡約為30年，出產(chǎn)的葡萄酒相對清新、活潑，同時不乏結(jié)構(gòu)感和復(fù)雜的層次，陳年潛力優(yōu)秀。

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侯爵園同樣擁有自己的副牌酒：小侯爵（Le Petite Marquis），這款酒采用較高比例的梅洛混釀，單寧細(xì)膩精致，結(jié)構(gòu)和諧，風(fēng)格優(yōu)雅誘人，可較早享用。

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列蘭酒莊原屬于德龍家族表親德普若（Despujol）家族的產(chǎn)業(yè)。自收購后，讓-于貝便進(jìn)行了全面地改革，包括改變修剪和綁枝方法、改善土壤排水、拔除或重新種植葡萄樹等，同時翻修酒窖，建立了全新的發(fā)酵車間，為酒莊帶來了翻天覆地的變化。

波美侯酒莊的葡萄園通常面積不超過10公頃，而列蘭酒莊有著32公頃的廣闊葡萄園。其風(fēng)土涵蓋了波美侯的全部典型土壤，如沖積礫石、砂質(zhì)粘土、砂礫、石英、花崗巖、鐵質(zhì)粘土和玄武巖卵石，復(fù)雜的土壤構(gòu)成賦予了各個葡萄園地塊獨特的風(fēng)土。

列蘭酒莊的正牌酒為純正的波美侯風(fēng)格，兼有優(yōu)雅和強勁、復(fù)雜和平衡，果味純凈，口感精致，未來有潛力成為波美侯的頂級佳釀。1997年，讓-于貝發(fā)布副牌酒飛歌（Fugue de Nenin），其名字 “Fugue”源與音樂領(lǐng)域的賦格曲，是對樂曲主旋律的一種重復(fù)和對應(yīng)。這一概念也同樣適用于品酒——飛歌與正牌酒調(diào)性和諧、一脈相承，同時又有著輕松明快的一面。

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波坦薩城堡在2003年中級莊評級時成為9家特級中級莊（Cru Bourgeois Exceptionnel）之一，也是梅多克（Medoc）AOC產(chǎn)區(qū)內(nèi)唯一獲此殊榮的酒莊。雖然該制度在2007年取消，但波坦薩的優(yōu)異品質(zhì)早已為眾人所知。酒莊的葡萄園面積約為53公頃，園內(nèi)覆蓋著礫石、黏土和石灰?guī)r，其中石灰?guī)r與圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)的非常相近。

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波坦薩酒莊的正牌酒口感純凈而強勁，單寧充沛，質(zhì)地豐富，香料氣息顯著，有著中級莊酒款中少見的強大陳年潛力。副牌酒天悅（Chapelle de Potensac）誕生于2002年，圓潤清爽的口感和恰到好處的平衡感是其魅力所在。（文/Wylie）