雄獅、愛士圖爾、寶嘉龍，知名超二級(jí)莊的進(jìn)擊之路

“超二級(jí)莊”是我們?cè)谡務(wù)?span>1855列級(jí)莊時(shí)常提到的一個(gè)詞，它在英文中的對(duì)應(yīng)稱呼為“Super Second”。雖然“超二級(jí)莊”并沒有官方的定義和標(biāo)準(zhǔn)，但擁有這一名號(hào)的酒莊無(wú)一不是在價(jià)格、聲望和品質(zhì)等方面都十分拔尖，甚至可與一級(jí)莊一較高下。這些“超二級(jí)莊”出產(chǎn)的正牌酒常年穩(wěn)居倫敦國(guó)際葡萄酒交易所（Liv-ex）波爾多榜單前列，常常獲得羅伯特·帕克（Robert Parker）等權(quán)威酒評(píng)家超高分甚至滿分評(píng)價(jià)。在這些精英分子當(dāng)中，雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）、愛士圖爾莊園（Chateau Cos d'Estournel）和寶嘉龍城堡（Chateau Ducru-Beaucaillou）都是大家非常熟悉的名字，那么，它們是如何躋身“超二級(jí)莊”之列的？

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雄獅酒莊：精耕細(xì)釀，品質(zhì)是至高追求

雄獅酒莊坐落在波爾多梅多克（Medoc）圣朱利安（Saint-Julien）產(chǎn)區(qū)，是一座擁有近400年歷史的二級(jí)莊，其前身露維利酒莊（Domaine de Leoville）是當(dāng)時(shí)波爾多最大的莊園之一。自德龍（Delon）家族掌管該酒莊以來(lái)，其出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)不斷上升，雄獅酒莊也被公認(rèn)為是最有實(shí)力挑戰(zhàn)五大一級(jí)莊的“超二級(jí)莊”之一，而這很大程度上要?dú)w功于酒莊把品質(zhì)作為至高追求的釀酒理念。

雄獅酒莊（圖片來(lái)源：Chateau Leoville Las Cases）

1900年，時(shí)任雄獅酒莊莊主打算出售酒莊，彼時(shí)的酒莊經(jīng)理——泰奧菲爾·斯卡溫斯基（Theophile Skawinski）趁機(jī)買下部分股權(quán)，并在之后將其轉(zhuǎn)讓給女婿安德烈·德龍（Andre Delon）。隨后，實(shí)力雄厚的德龍家族不斷收購(gòu)雄獅的股權(quán)，成為了酒莊唯一的所有者。德龍家族歷代成員為這座莊園竭誠(chéng)奉獻(xiàn)，使其葡萄酒品質(zhì)不斷精進(jìn)，穩(wěn)居波爾多頂級(jí)名莊之列。

德龍家族十分注重不同地塊之間的風(fēng)土差異，于是在1902年將靠近西邊的地塊劃分出來(lái)，并成立了獨(dú)立于雄獅酒莊之外的葡萄酒品牌——侯爵園（Clos du Marquis），其他地塊則依舊歸屬于雄獅酒莊。在葡萄園管理方面，酒莊深入了解每個(gè)地塊和每個(gè)年份的特性，并因時(shí)、因地、因品種調(diào)整打理方法，同時(shí)通過采用尊重環(huán)境的栽培方式、嚴(yán)格控制產(chǎn)量等措施，致力于培育能充分展現(xiàn)各個(gè)地塊風(fēng)土特色的優(yōu)質(zhì)果實(shí)。 

雄獅酒莊葡萄園（圖片來(lái)源：Chateau Leoville Las Cases）

在釀酒方面，酒莊秉承著“釀造能展現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色、兼具充沛果味與非凡陳年潛力、可以完美佐餐且適合歡聚時(shí)刻的佳釀”之理念，依據(jù)當(dāng)年的年份特性來(lái)精準(zhǔn)把控每個(gè)釀造細(xì)節(jié)，如葡萄采收時(shí)需達(dá)到的成熟度、不同品種之間的混釀比例、新橡木桶的使用比例以及陳釀時(shí)長(zhǎng)等，精益求精，不斷追求卓越。

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愛士圖爾莊園：永不止步，一路創(chuàng)新精進(jìn)

愛士圖爾莊園坐落在梅多克圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）產(chǎn)區(qū)，在1855分級(jí)中被評(píng)為二級(jí)莊。憑借獨(dú)具東方風(fēng)情的城堡和出類拔萃的葡萄酒品質(zhì)，愛士圖爾一直備受青睞。2000年以來(lái)，在現(xiàn)莊主米歇爾·瑞比爾（Michel Reybier）的帶領(lǐng)下，酒莊的葡萄園和釀酒設(shè)施進(jìn)行了一系列的優(yōu)化和升級(jí)，葡萄酒品質(zhì)也因此更上一層樓。如今，愛士圖爾實(shí)力超群，是名副其實(shí)的“超二級(jí)莊”。

愛士圖爾莊園（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

酒莊的創(chuàng)始人路易斯·加斯帕德·愛士圖爾（Louis Gaspard d’Estournel）對(duì)葡萄酒釀造及酒莊管理充滿熱情，他不斷收購(gòu)鄰近的優(yōu)質(zhì)地塊，從而擴(kuò)大酒莊的葡萄園。此外，他還將酒莊所產(chǎn)葡萄酒出口至遙遠(yuǎn)的亞洲，并把東方文化與藝術(shù)融入到莊園城堡的設(shè)計(jì)中，打造了一座“獻(xiàn)給葡萄酒的豪華宮殿”。1853年，路易斯與世長(zhǎng)辭，兩年后愛士圖爾莊園憑借不凡的美酒與市場(chǎng)表現(xiàn)正式獲評(píng)1855二級(jí)莊。

愛士圖爾莊園酒窖（圖片來(lái)源：Chateau Cos d'Estournel）

2000年，愛士圖爾莊園迎來(lái)其現(xiàn)任掌門人米歇爾·瑞比爾。米歇爾與路易斯一樣，是一位富有遠(yuǎn)見卓識(shí)、敢于打破常規(guī)的領(lǐng)導(dǎo)者。他追隨著創(chuàng)始人的腳步，斥巨資優(yōu)化葡萄園管理、更新釀酒設(shè)備并引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)。2003年，酒莊購(gòu)置了一批截錐形溫控不銹鋼發(fā)酵罐，這種形狀的發(fā)酵罐可促進(jìn)酒液在發(fā)酵過程中均勻地萃取單寧及風(fēng)味物質(zhì)，還能精準(zhǔn)把控發(fā)酵進(jìn)程，釀出清新度及果香濃郁度俱佳的葡萄酒。之后在2008年，愛士圖爾再一次吹響創(chuàng)新號(hào)角，啟用了完全依靠重力作業(yè)的釀酒車間。從葡萄進(jìn)入釀酒車間到葡萄酒裝瓶，所有運(yùn)輸傳送工作都通過溫和的重力自流法（Gravity Flow）來(lái)完成。在米歇爾的帶領(lǐng)下，愛士圖爾莊園再創(chuàng)輝煌，以穩(wěn)定優(yōu)異的葡萄酒品質(zhì)坐實(shí)了“超二級(jí)莊”的名號(hào)，成為圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)當(dāng)之無(wú)愧的王者。

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寶嘉龍城堡：特立獨(dú)行，打造獨(dú)家品牌

寶嘉龍城堡也是圣朱利安產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的二級(jí)莊之一。酒莊的名字“Beaucaillou”源自土壤中富含的礫石，意為“美麗的小石頭”。寶嘉龍歷史悠久，可追溯至13世紀(jì)，曾是龍船莊園（Chateau Beychevelle）的一部分。1941年，酒莊被波爾多著名葡萄酒世家波利（Borie）家族收購(gòu)，自此開啟全新發(fā)展篇章，如今已是業(yè)界公認(rèn)的超二級(jí)莊。 

寶嘉龍城堡（圖片來(lái)源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com）

1795年，貝特朗·杜克（Bertrand Ducru）買下了酒莊，并在酒莊名上附上了自己的姓氏，形成酒莊如今的名字“Ducru-Beaucaillou”。在購(gòu)入酒莊后，他出資整修了葡萄園和酒窖，并邀請(qǐng)巴黎建筑師保羅·阿巴迪（Paul Abadie）設(shè)計(jì)建造了酒莊如今的城堡。在杜克的精心打理下，酒莊在1855分級(jí)中獲得二級(jí)莊頭銜，成為圣朱利安標(biāo)志性的名莊之一。

圖片來(lái)源：www.chateau-ducru-beaucaillou.com

時(shí)光流轉(zhuǎn)，1941年，寶嘉龍城堡被弗朗西斯·波利（Francis Borie）買下。自2003年起，酒莊由布魯諾-尤金·波利（Bruno-Eugene Borie）接管。波利家族的歷代掌門人一直致力于通過加大葡萄的精選力度，嚴(yán)格控制產(chǎn)量，進(jìn)而提高葡萄酒的品質(zhì)。布魯諾接管酒莊后，酒莊正牌酒產(chǎn)量從2002年的16,000箱逐漸降至近年來(lái)的8,000箱，品質(zhì)大幅提升。在酒莊的管理上，布魯諾特立獨(dú)行，他將酒莊葡萄酒酒瓶更換為浮雕瓶，并開始使用54毫米長(zhǎng)的橡木塞，以此提高葡萄酒的辨識(shí)度。他還開啟葡萄園重植計(jì)劃，將葡萄藤嫁接在兩年生美洲葡萄樹砧木上，以增強(qiáng)葡萄藤的抗病性。在布魯諾管理下，寶嘉龍城堡整體水平大大提升，成為了許多葡萄酒大家眼中的“超二級(jí)莊”。

寶嘉龍城堡紅葡萄酒（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買）

雄獅酒莊、愛士圖爾莊園和寶嘉龍城堡這三座酒莊都沿著各自的道路不斷進(jìn)擊，在高端葡萄酒市場(chǎng)占有一席之地。而它們之所以能夠取得成功，都離不開一點(diǎn)——對(duì)于提升葡萄酒品質(zhì)的不懈追求，它們精益求精、永不止步的精神值得我們致敬和學(xué)習(xí)！（文/Flora）