波爾多名莊簡(jiǎn)介：滴金酒莊

滴金酒莊（Chateau d'Yquem）是法國(guó)波爾多格拉夫地區(qū)蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)最著名的酒莊，位于產(chǎn)區(qū)南部中心位置附近地勢(shì)較高的地方，所以從數(shù)公里遠(yuǎn)的地方就可以看到該酒莊，來(lái)這里參觀的游客可以從高處俯瞰周圍美麗的葡萄園。該酒莊在1855年蘇玳和巴薩克官方評(píng)級(jí)（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中被評(píng)為超一級(jí)酒莊（Premier Cru Superieur），它是唯一獲此殊榮的酒莊，由此可見滴金的地位及其葡萄酒的品質(zhì)之高。

滴金酒莊葡萄酒以復(fù)雜濃縮，十分甜潤(rùn)的口感著稱。酒中相對(duì)較高的酸味，可以幫助平衡酒中的甜味，此外，該酒的余味較長(zhǎng)，令人回味無(wú)窮。滴金酒莊出產(chǎn)的酒只要精心儲(chǔ)存，可以陳放一個(gè)世紀(jì)甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。而在陳放的過程中，酒中的果味會(huì)逐漸消失，形成更加復(fù)雜的二層和三層香氣。

1593年12月8日，雅克•德•薩萬(wàn)格（Jacques de Sauvage）以交換保留地協(xié)約的形式獲得當(dāng)時(shí)為皇家財(cái)產(chǎn)的滴金酒莊。1785年，弗朗索瓦茲•約瑟芬•薩萬(wàn)格•伊甘（Françoise-Josephine de Sauvage d'Yquem）與路易十五的教子路易斯•阿米蒂•呂爾•薩呂斯（Count Louis-Amedee de Lur-Saluces）結(jié)婚，酒莊正式傳到呂爾•薩呂斯家族手中。呂爾•薩呂斯先生結(jié)婚三年后去世，酒莊的發(fā)展便由他的妻子盡心維系。美國(guó)第三任總統(tǒng)托馬斯•杰弗遜（Thomas Jefferson）拜訪該酒莊后評(píng)價(jià)到，“法國(guó)最好的白葡萄酒產(chǎn)自蘇玳，而蘇玳最好的白葡萄酒是呂爾•薩呂斯先生（Monsieur de Lur-Saluces）釀制的”。

自1968年開始，滴金酒莊便由亞歷山大•德•呂爾•薩呂斯伯爵（Comte Alexandre de Lur-Saluces）經(jīng)營(yíng)管理，他繼承保留了酒莊66,000瓶年產(chǎn)量的傳統(tǒng)。1973年的石油危機(jī)后，葡萄酒的需求下降，滴金酒莊的酒價(jià)格一落千丈，當(dāng)時(shí)單瓶的價(jià)格竟下跌到35法郎。從20世紀(jì)80年代起，酒莊葡萄酒的價(jià)格又開始回升。滴金酒莊在伯爵的帶領(lǐng)下，“拖拉機(jī)替換了馬匹，較舊的酒窖得到翻新，沒用的土地得到了種植”，好年份的產(chǎn)酒量可達(dá)100,000瓶，銷售額約1千萬(wàn)美元。

1996年11月28日，呂爾•薩呂斯家族賣掉了酒莊47%的股份。后來(lái)，法國(guó)奢侈品巨頭LVMH集團(tuán)花費(fèi)1億美元買下了滴金酒莊55%的股份，成為該酒莊的大股東。伯爵經(jīng)過兩年的法庭斗爭(zhēng)保住了酒莊總經(jīng)理的頭銜。伯爵在任期間，一直致力于保證葡萄酒質(zhì)量，如果他對(duì)隨機(jī)品鑒的結(jié)果不滿意，他會(huì)拒批整批葡萄酒。2004年5月17日，伯爵退休，接替其職位的是現(xiàn)任白馬莊園（Château Cheval Blanc）的常務(wù)董事皮埃爾•盧頓（Pierre Lurton）。2006年，倫敦的古董葡萄酒公司（The Antique Wine Company）賣掉一套1860至2003全部年份的滴金酒莊葡萄酒，出售價(jià)格為150萬(wàn)美元，這是最貴的單套葡萄酒價(jià)格之一。2011年7月，一瓶1811年份的滴金酒莊酒在倫敦賣出75,000英鎊 (117,000美元)的價(jià)格，這是目前為止最昂貴的單瓶葡萄酒。

酒莊在蘇玳產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園面積為126公頃，但其中只有100公頃一直用于生產(chǎn)。酒莊每年都會(huì)將2至3公頃的葡萄樹拔出，讓這片土地休耕一年，而新栽的葡萄樹在前五至七年釀的酒都不會(huì)用酒莊的名稱命名。雖然滴金酒釀制所用的葡萄賽美蓉（Semillon）和長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)各占50%，但卻有80%的葡萄園用來(lái)種植前者，僅有20%的土地用來(lái)種植長(zhǎng)相思。

酒莊對(duì)葡萄采摘時(shí)間的選擇是十分謹(jǐn)慎的，每年大概會(huì)進(jìn)行平均6次的手工采摘，以確保挑選到沾染了貴腐菌的葡萄。葡萄平均產(chǎn)量為900升每公頃（蘇玳地區(qū)通常是1,200至2,000升每公頃）。酒莊年平均產(chǎn)酒量為65,000瓶，所使用的釀酒葡萄會(huì)壓榨三次，發(fā)酵釀成后會(huì)移至橡木桶中熟成3年左右的時(shí)間。在不好的年份中，產(chǎn)出的所有葡萄酒都不會(huì)標(biāo)上酒莊的名字。1910年、1915年、1930年、1951年、1952年、1964年、1972年、1974年和1992年這幾個(gè)年份，由于葡萄品質(zhì)不符合要求，酒莊因此沒有釀造一瓶正牌酒，因此不難知道為何滴金酒莊那金黃色的液體如同黃金一般昂貴。1811年份的滴金酒呈現(xiàn)出了異常悠遠(yuǎn)的余味，羅伯特•帕克（Robert Parker）在1996年品嘗這款酒時(shí)給出了100分的滿分。

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