波爾多古堡系列——俄羅斯人的酒夢 ： 荔仙修道院的“葡萄酒教父”

Chateau Prieure Lichine - 荔仙堡，位于瑪歌名村Cantenac的中心，同村名莊云集，Palmer，Brane Cantenac，Kirwan都在這里，是瑪歌產(chǎn)區(qū)僅次于瑪歌村的第二名村。名莊大道D2公路旁的荔仙標(biāo)牌非常巨大，令人側(cè)目。這也是為數(shù)不多在冬令時(shí)周六開放的酒莊。相比于其他莊孤坐于葡萄園，荔仙則在Cantenac中心。

天空雖然有些陰， 但所幸沒有下雨。稍微遲到了些，接待我的是Sara，非常熱情的姑娘，講解非常細(xì)致清晰。令人印象深刻的弧形綜合接待大廳，集接待，展覽，商鋪，品酒等諸 多功能于一身，巨大的空間和通透的設(shè)計(jì)，顯得十分大氣與熱情，環(huán)形打通的玻璃窗能讓視野直接進(jìn)入酒莊的葡萄園與酒窖。

與其他莊不同，荔仙的參觀是從產(chǎn)品開始的。正牌 Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡，副牌 Confidences de Prieure-Lichine 荔仙之秘，三級酒 Le Clocher de Prieure 修道院的鐘樓，再加上一款Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡的白酒。咦，副牌怎么和原來聽到的不一樣？別急，聽我慢慢道來。

之前荔仙的副牌叫Le Cloitre du Prieuré-Lichine - 荔仙隱修院，這是個(gè)法語名字，后來賣到英國市場后，發(fā)現(xiàn)英國人很難發(fā)的出來這個(gè)名字。于是改成了Chateau de Clairefont，結(jié)果發(fā)音是沒問題了，但看起來很難和荔仙聯(lián)系起來。于是乎08年改成了荔仙之秘。至于那款白酒，一半的sauvignon，一半的semillon。

荔仙堡名字的來歷 很有意思，這要從中世紀(jì)的修道院說起，Prieure為隱修院，因?yàn)槔笙杀さ那吧碚荂antenac的修道院，發(fā)酵車間的后面就是修道院的鐘樓，早先這 里與勃艮第一樣，修士們釀酒作為苦修的方式，以期與上帝溝通。至于Lichine是家族的名字，有趣的是這并不是一個(gè)法國姓氏，這中間，又有什么典故呢？

沿著外墻而行，我靜靜聽著Sara向我講述那段過往的歷史，上世紀(jì)前期，一個(gè)俄羅斯人的葡萄酒夢。他的名字叫Alexis Lichine，這個(gè)四歲便離開莫斯科跟隨父母來到法國的小男孩，在兩次世界大戰(zhàn)期間做起了葡萄酒國際貿(mào)易，后來去了美國，擁有記者與商人的雙重身份，1944年二戰(zhàn)后期參加了美軍的普羅旺斯登陸。

之后作為旅行家的Alexis頻繁地在法國各地尋找美酒，從一開始對于勃艮第黑皮諾的熱愛，卻最終在1951年與瑪歌結(jié)緣，不能不說是緣分。這一年，他買下了還是Prieure Cantenac的修道院酒莊，之后正式更名為Prieure Lichine。接下來第二年他和朋友大衛(wèi)洛克菲勒一起買下了瑪歌另一家二級莊 Chateau Lascombes。

正是因?yàn)槿绱?，這 位熱情好客，愛酒如命的俄羅斯人在當(dāng)時(shí)有著“葡萄酒教父”的美譽(yù)。1989年，遵從老人的遺愿，他被安葬在修道院的花園中，長眠于他熱愛的葡萄園旁。不過 遺憾的是，1999年莊園被他的兒子賣給了Ballande集團(tuán)，一間集礦業(yè)，農(nóng)業(yè)與運(yùn)輸于一體的公司，總部設(shè)在New Caledonia，直到今天。

來到荔仙堡，你會(huì) 發(fā)現(xiàn)墻上掛滿了一塊塊黑色的鐵板，上面有著各種各樣的雕刻花紋，很是好奇，一問才知，原來Lichine老人身前很喜歡收集壁爐板，這些都是他從世界各地 搜羅回來的收藏，于是就掛在那里。沙石地面清晰地分成兩種顏色，那是在采收季，需要把沙子清理到一邊，等采收結(jié)束之后再鋪回來的結(jié)果。

沒有過多的花哨， 穿過剛才的庭院，經(jīng)過一扇厚重的大門便來到了酒莊的發(fā)酵車間，古老的木制屋頂，四四方方白色藍(lán)邊的水泥發(fā)酵罐，在名莊中顯得如此簡單純樸，竟有種說不出的 親近。水泥罐現(xiàn)在采用內(nèi)部水循環(huán)溫控系統(tǒng)。要知道原來想要加熱這些大家伙可不容易。罐底的空隙正是用來點(diǎn)火的，是的，用火燒加溫。

穿過發(fā)酵車間，突 然一片豁然開朗，相對于剛才的略顯擁擠，這里確實(shí)是要開闊多了。大廳角落里，零零散散地?cái)[著些古老的釀酒工具，左邊直接通往酒窖，右邊則是一個(gè)儲(chǔ)酒室。儲(chǔ) 酒室里擺著各種不同年份的不同瓶裝大小的葡萄酒，有些掛著牌子的，對不起，代表這已經(jīng)名花有主了。最大的一瓶居然有30L~！

在這里，我們聊了聊不同瓶子的叫法。Bouteille 0.75L，Magnum 1.5L，Jéroboam 3L，Réhoboam 4,5L，Mathusalem 6L，Salmanazar 9L，Balthazar 12L，Nabuchodonosor 15L，Salomon 18L，Melchizédec 30L。大部分是我從未聽過見過的。除去正常瓶型，其余都只能人工裝瓶打塞貼標(biāo)，遇到如30升這種，非常難搞。

荔仙的酒窖非常的 寬闊，白色的墻體看起來十分清爽，拱形的支柱將酒窖一分為二，一邊是去年的酒，一邊是今年的新酒。問了一下，在乳酸發(fā)酵期間會(huì)用隔簾將酒窖分開，從來達(dá)到 單獨(dú)控溫的效果。墻上的壁燈是用舊木桶的蓋做的，原創(chuàng)而環(huán)保，散落于四周的石雕也為酒窖增加了些雅致與細(xì)膩。

藍(lán)與白，構(gòu)成了這 里的基底。巨大的藍(lán)色石柱從白色的平行一端撐開了一個(gè)傾斜的空間，宛如音樂廳般，一只只木桶整整齊齊地坐在這里，只不知道這里桶中的葡萄酒會(huì)奏出何種類型 的音樂，是氣勢磅礴的交響樂團(tuán)，還是優(yōu)雅非凡的鋼琴獨(dú)奏？不過這酒中，有一點(diǎn)可以肯定，那便是，Alexis Lichine對于葡萄酒的摯愛。

品酒區(qū)的設(shè)計(jì)更像一個(gè)舒服的吧臺(tái)，品酒桌下的射燈讓觀色顯得如此靜謐而優(yōu)雅，很棒的感覺。今天的酒有兩款：正牌 Chateau Prieure-Lichine 荔仙堡 2007，副牌Chateau de Clairefont 2006；副牌一如既往的女性化，源于其美樂的高配比。赤霞珠為主添加了小味兒多的正牌，經(jīng)過新木桶的洗禮表現(xiàn)出穩(wěn)定的品質(zhì)。