喬丹酒莊——美國餐酒之王

在美國的餐廳中，喬丹酒莊幾乎是無人不知，無人不曉。本文將揭開這家酒莊葡萄酒風(fēng)行背后的秘密。

圖片來源：Jordan Winery

1、喬丹與鳥叔

　　你可能還沒嘗過喬丹酒莊（Jordan Winery）的葡萄酒，但你很可能聽過喬丹酒莊或這看過那段YouTube上那著名的視頻。去年，喬丹酒莊以一段《江南Style》的模仿舞曲視頻迅速在網(wǎng)上傳開，點擊量高達3萬。借著鳥叔橫掃全球之勢，喬丹酒莊也因此而獲得了不少知名度。不過，莊主約翰•喬丹（John Jordan）卻不認為酒莊是借了鳥叔的光，而只是表示其對該歌曲的甚是喜歡罷了。

　　2、喬丹的新羽翼

　　約翰•喬丹就是那些令人嘆服、望而生畏的優(yōu)等生。他曾在海軍服役，還曾做過律師，也是一名飛行員；他同時擁有經(jīng)濟學(xué)和 MBA雙學(xué)位，還操著一口流利的俄語和德語。而2005年，他的成績單上又添上了一個“優(yōu)秀”——經(jīng)營家族酒莊。

　　約翰的父母在上世紀70年代創(chuàng)辦了這家酒莊。他回憶說：“這可是一個打造成功品牌的絕佳機會，盡管困難重重，但我有信心實現(xiàn)這個目標(biāo)。”自從接手酒莊后，他就開始重新整頓酒莊的一切，品牌形象也得到了完美提升，不過其繼續(xù)堅持其父母的意愿，僅出產(chǎn)兩款酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多麗（Chardonnay）。

　　3、喬丹酒莊建筑

　　在通完喬丹酒莊的崎嶇路途上甚少有對酒莊的介紹，然而當(dāng)你到達這里時，你會被酒莊建筑的雄偉所震撼。這是一座波爾多風(fēng)格的建筑，竣工于1979年，占地約58,000平方英尺。整個酒莊都爬滿了滴翠的常春藤，其優(yōu)美的風(fēng)景甚至連好萊塢大片也常來此拍攝，《颶風(fēng)營救》1、2以及《鋼鐵俠》3都曾在這取景。而喬丹酒莊葡萄酒也成為美劇《熟女當(dāng)?shù)馈罚–ougar Town）中的常見酒款。

　　4、喬丹的餐酒地位

　　在葡萄酒與烈酒雜志每年進行的餐酒民意調(diào)查（Restaurant Wine Poll）中，喬丹葡萄酒都是榜上有名的，其受到整個美國人們的喜歡。在2012年的調(diào)查中，喬丹赤霞珠干紅更是成為美國餐廳中的銷售季軍，成功打敗了那些來自納帕谷的名宿葡萄酒如佳慕（Caymus）、鹿躍（Stag’s Leap）、卡布瑞（Cakebread）以及銀橡木（Silver Oak）等。

　　喬丹認為其酒成為市場寵兒有多方面的因素影響，但是貨真價實才是最主要的因素。喬丹葡萄酒偏于優(yōu)雅含蓄的風(fēng)格，因此非常適合搭配各種美食，而這也得到了廣大消費者的認同。加州酒業(yè)零售商K&L Wines的葡萄酒專家拉夫•桑迪（Ralph Sands）認為，現(xiàn)在的喬丹葡萄酒已和其最初風(fēng)格不同。他說：“盡管這些酒稱不上稀世珍釀，但他們的確也不差。他們之所以擁有那么好的銷量，是因為喬丹有一個良好的銷售渠道以及一個聲明不錯的名字。“

5、喬丹赤霞珠干紅——典型波爾多風(fēng)格干紅

　　1972年，湯姆和薩麗•喬丹夫婦（Tom & Sally Jordan）在索諾瑪縣（Sonoma）買下一片果園，而也在同一天，他們的兒子約翰•喬丹出生了。從那天開始，他們就為他們的赤霞珠風(fēng)格定下了基調(diào)。

　　約翰說道：我的父母在愛上葡萄酒之前就都愛上了美食，而且他們喜歡的是口感更加柔順，酒精含量更低，更強調(diào)平衡的傳統(tǒng)的波爾多混釀赤霞珠。“而事實上，喬丹酒莊赤霞珠就是典型的波爾多風(fēng)格葡萄酒，其風(fēng)味凝練，結(jié)構(gòu)精良，單寧絲滑，果味成熟但不馥郁，酒精含量相對中等。約翰補充說：”你會發(fā)現(xiàn)我們赤霞珠葡萄酒要比納帕谷其他的赤霞珠酒精含量都要低1.5%-2%ABV。“

　　6、喬丹酒莊——動物庇護所

　　喬丹酒莊并不是喬治•奧威爾（George Orwell）筆下的《動物莊園》（Animal Farm），而是動物們的庇護所。這些動物就是酒莊最大的招牌。那只名叫Bismarck的平斯徹犬甚至成為了故事書Wine Dogs USA 3的主角原型。在該書中，俾斯麥最喜歡的游戲就是戲弄人類。最近，兩頭矮腳毛驢成為了喬丹酒莊的新成員，一頭名為Maverick，一頭名為Goose。

7、喬丹酒莊的后根瘤蚜蟲時代

　　如今，喬丹酒莊和葡萄園都位于其酒莊所在地周圍。但是過去，葡萄園卻不在這里。在上世紀90年代，1972年購入的275英畝葡萄園被根瘤蚜蟲病摧毀殆盡，于是酒莊不得不將其酒莊附近連綿的山丘都開發(fā)出來。

　　今天，原先的地已賣回給了當(dāng)?shù)氐耐林?，而新葡萄園也開始收成?，F(xiàn)在酒莊擁有110英畝葡萄園，其中赤霞珠占據(jù)77英畝，其余的種上了味而多（Petit Verdot）、梅洛（Merlot）以及少量馬爾貝克（Malbec）。而酒莊的霞多麗則從2000年開始就采自更加涼爽的俄羅斯河谷（Russian River Valley）地區(qū)。

　　8、喬丹酒莊首席釀酒師——羅伯•戴維斯

　　自酒莊成立以來，羅伯•戴維斯（Rob Davis）就來到喬丹酒莊，并一直工作至今，這在其他地方是很少見的。傳奇釀酒顧問安德烈•切列斯切弗（Andre Tchelistcheff）在羅伯還在加州大學(xué)戴維斯葡萄酒學(xué)院學(xué)習(xí)時就將他引薦給了喬丹酒莊。而喬丹酒莊也的確是一個好雇主。

　　羅伯曾在蘇玳產(chǎn)區(qū)的滴金酒莊（Chateau d’Yquem）實習(xí)過，并根據(jù)其所學(xué)知識與安德烈一起為喬丹酒莊采用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀造了三個年份的甜酒（1982年、1983年和1988年）。從那以后，這些葡萄園就改種為赤霞珠了，而目前這些甜酒即便在喬丹酒莊也僅剩幾瓶而已。

　　9、喬丹酒莊的挑戰(zhàn)

　　對于喬丹酒莊葡萄酒，桑迪說：“從一開始，他們的酒就非常不錯，并深受人們的喜愛。他們是餐廳里的寵兒，因為他們的確很不錯，口感柔和，單寧不是很多或者艱澀。“他還補充說：“現(xiàn)在，喬丹酒莊葡萄酒的地位已相當(dāng)穩(wěn)固，但是要想成為常勝將軍還是有點難度的，因為現(xiàn)在的競爭已白熱化了。 “

　　10、喬丹酒莊目前發(fā)售的葡萄酒

　　喬丹酒莊赤霞珠干紅需要在瓶中陳年18至24個月后才發(fā)售。而當(dāng)大多數(shù)加州酒商現(xiàn)在發(fā)售2011年份酒時，喬丹目前發(fā)售的是2009年份酒。

　　奧克蘭的一位酒商就說：“我一直對喬丹酒莊的這種發(fā)售瓶陳酒的模式印象深刻。從這些酒的最佳適飲期來看，他認為這些酒最適合陳年8-12年。但是，約翰•喬丹本人卻熱衷于喝一些當(dāng)前發(fā)售的酒，他認為這是最好的，“我特別喜歡2009年的赤霞珠。從產(chǎn)品品質(zhì)的角度看，它代表了我們的最高釀造水平。“

　　(來源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb ，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/10/10-things-every-wine-lover-should-know-about-jordan