葡萄牙粉紅“女郎”——蜜桃紅葡萄酒簡介

蜜桃紅（Mateus）是一種來自葡萄牙的半甜型桃紅起泡酒品牌。該品牌創(chuàng)建于1942年，并于二戰(zhàn)末期開始生產(chǎn)。此款葡萄酒一經(jīng)面世，便在北美市場和北歐市場大受歡迎。蜜桃紅是葡萄牙最大葡萄酒公司之一——蘇加比（Sogrape）家族公司旗下的產(chǎn)品，雖然經(jīng)歷了跌宕起伏的歷史，但此酒的生產(chǎn)至今仍得到了堅持。

1、蜜桃紅的歷史

蜜桃紅的歷史可追溯至1942年，其概念最初由費爾南多（Fernando van Zeller Guedes）提出。據(jù)蜜桃紅葡萄酒的官網(wǎng)稱，此酒品最初被描述為“裝在革新的酒瓶中，帶有很強的特性和非常獨特的風(fēng)味”。這種呈粉紅色的蜜桃紅葡萄酒，與第一次世界大戰(zhàn)中戰(zhàn)士們隨身攜帶的酒瓶非常相似，與其他葡萄酒瓶相比，也顯得更矮一些。20世紀(jì)50年代至60年代，該款葡萄酒的產(chǎn)量得到迅速增長。到了20世紀(jì)80年代，該品牌又出品了白葡萄酒。同時，蜜桃紅葡萄酒已經(jīng)占到葡萄牙出口餐酒總量的40%以上。2002年時，酒廠又在英國市場對該品牌葡萄酒重新進行了包裝并推向市場，以期重拾昔日的輝煌。當(dāng)然，新版的蜜桃紅已經(jīng)不那么甜了，而且起泡性更高，以適應(yīng)現(xiàn)代流行的“偏干”口味。

2、蜜桃紅的葡萄品種

實際上，蜜桃紅酒現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展出了四個大類別，即起泡蜜桃紅（Sparkling）、西拉蜜桃紅（Shiraz）、阿拉貢蜜桃紅（Aragones）和丹魄蜜桃紅（Tempranillo），每種都是粉紅色的帶泡葡萄酒，且具有各自的獨特風(fēng)味。其中，起泡蜜桃紅葡萄酒是非年份的類型，帶有優(yōu)雅特性，因此非常適合在特殊的歡慶場合下使用。西拉蜜桃紅是更具現(xiàn)代風(fēng)格的葡萄酒，呈半干型。阿拉貢蜜桃紅由于極具年輕活力，因此在白天和晚上飲用都非常合適。丹魄蜜桃紅則是一種非常適合在夏日飲用，漿果風(fēng)味濃郁的葡萄酒。

丹魄葡萄（圖片來源：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

3、蜜桃紅的釀制過程

所有的蜜桃紅葡萄酒都是用葡萄牙的本地葡萄品種釀制而成的，這些品種包括巴加（Baga）、露菲特（Rufete）、紅巴羅卡（Tinta Barroca）和多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）等。蜜桃紅的釀制過程與白葡萄酒較為相似，先去皮，再進行緩慢的發(fā)酵。之后，葡萄酒會在低溫的環(huán)境下靜置，過濾后再進行裝瓶。釀制完成的每瓶蜜桃紅葡萄酒都會在風(fēng)格、顏色和新鮮度方面得到檢查，以確保蜜桃紅能夠展現(xiàn)出品質(zhì)穩(wěn)定的特征。

4、如今的蜜桃紅

如今，消費者仍能在市面上看到蜜桃紅葡萄酒的身影，但自從2005年起，事態(tài)又發(fā)生了很多變化。蜜桃紅葡萄酒的概念仍然未變，葡萄品種也沒有改變，但蜜桃紅原來的瓶子卻已悄悄地變瘦了些，其顏色也從深粉色變得更加清亮。從20世紀(jì)70年代開始，蜜桃紅葡萄酒就是宴會餐桌上常見的一種流行葡萄酒。根據(jù)保羅?伊凡（Paul Evans）的說法，蜜桃紅葡萄酒較適合年輕富有且事業(yè)繁忙的專業(yè)人士飲用。