美人魚：我才不是一個(gè)沒有故事的三級(jí)莊

在波爾多（Bordeaux）眾多的列級(jí)莊中，坐落在瑪歌（Margaux）產(chǎn)區(qū)的吉斯古酒莊（Chateau Giscours）的發(fā)展史顯得尤為漫長······咦，等等，你是不是會(huì)疑惑，哪個(gè)列級(jí)莊叫做“吉斯古”？如果我告訴你，這正是大名鼎鼎的三級(jí)莊美人魚城堡的名字呢？實(shí)際上，“Giscours”跟美人魚是八竿子打不著關(guān)系，但因酒標(biāo)上有一條閃閃發(fā)光的美人魚，所以中國人習(xí)慣將這個(gè)酒莊稱為“美人魚城堡”或“美人魚酒莊”。

和大多數(shù)波爾多名莊一樣，三級(jí)莊美人魚城堡在過去幾百年中輾轉(zhuǎn)于眾多名門望族之手。不過，這條來自瑪歌“美人魚”的命運(yùn)，可比安徒生筆下的美少女要曲折得多。

前世：戰(zhàn)時(shí)工事

透過美人魚城堡精致的鐵門，你會(huì)看到一座華美大氣的城堡，矗立在蔥蔥郁郁的參天大樹之中，讓人一下子被其靜謐而莊嚴(yán)的氣氛所吸引。實(shí)際上，這座古堡已經(jīng)有約800年的歷史了。早在1330年左右，美人魚城堡最初的雛形只是作為戰(zhàn)時(shí)防御工事。直到1552年，波爾多商人皮埃爾·卓納德（Pierre Drouillard）買下了這棟當(dāng)時(shí)被稱為“Guyscoutz”的建筑物后，這里才種上第一棵葡萄藤?；蛟S，我們可以從這個(gè)名字中推測如今酒莊名字的由來。

圖片來源：chateau-giscours.com/en/home/

在沸沸揚(yáng)揚(yáng)的法國大革命當(dāng)中，美人魚城堡也免不了被充公。隨后又多次易主于達(dá)官貴人之手。幸運(yùn)的是，酒莊的每一屆主人都沒有糟蹋這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土，在一代又一代人的努力下，美人魚城堡的葡萄酒愈發(fā)出眾，最終在1855分級(jí)中赫然位列三級(jí)莊的名單之上。19世紀(jì)時(shí)期，皮埃爾·斯卡溫斯基（Pierre Skawinski）對(duì)酒莊發(fā)展的貢獻(xiàn)不可磨滅。在皮埃爾管理酒莊的50余年中，他發(fā)明的犁耙、應(yīng)對(duì)霉病做出的努力以及提出酒窖采用重力流法的理念，都讓美人魚城堡在瑪歌地位顯得與眾不同。

今生：一波三折

近代的美人魚城堡的經(jīng)歷可謂一波三折。酒莊在1913年又一次易主后，開始進(jìn)行了漫長的修葺階段。這段時(shí)間中，葡萄園由于疏于管理，近乎荒廢，當(dāng)時(shí)只有不到10公頃的葡萄藤可以結(jié)出果實(shí)。這樣的情況隨著1954年尼古拉斯·塔里（Nicolas Tari）的收購有所好轉(zhuǎn)，這個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師既是列級(jí)莊協(xié)會(huì)（Association des Grandes Grus Classes）的秘書長，又被選為參與“巴黎審判（The Judgement of Paris）”盲品會(huì)的11個(gè)評(píng)委之一。憑借他豐富的葡萄酒經(jīng)驗(yàn)，美人魚古堡在這個(gè)時(shí)期有了較為平穩(wěn)的發(fā)展。

圖片來源：chateau-giscours.com/en/home/

可是，酒莊在1998年經(jīng)歷了非常黑暗的時(shí)刻。酒莊違反了瑪歌AOC法律，在其標(biāo)注“Margaux AOC”的副牌酒中加入上梅多克（Haut-Medoc）的葡萄進(jìn)行混釀，因此遭到起訴。這樣的丑聞讓美人魚古堡的名譽(yù)一落千丈，酒莊也因此元?dú)獯髠?。?jīng)歷過這一事件后，酒莊也痛定思痛，決定從根本上提高釀酒葡萄的質(zhì)量。于是，酒莊在繼續(xù)種植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的同時(shí)，將葡萄藤的密度加大，并擴(kuò)大葡萄園的種植范圍，還用人工采收代替機(jī)器采收，以優(yōu)化釀酒葡萄的質(zhì)量。這樣的工作需要大量的人力、物力和時(shí)間。不過，在酒莊員工的精心照料之下，美人魚城堡終于從千禧年開始重建雄風(fēng)。

千禧年：穩(wěn)定進(jìn)步

隨著完美年份2000年的到來，美人魚城堡也進(jìn)入了歷史性的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。得益于這一年極佳的天氣條件和酒莊自身出色的風(fēng)土條件，2000年份美人魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）煥發(fā)出應(yīng)有的光輝。而在隨后的幾年中，酒莊的進(jìn)步雖然緩慢，但也在努力積聚力量。直到近期大熱的2009、2010年份中，美人魚城堡推出的葡萄酒已經(jīng)獲得不少酒評(píng)家的贊賞。這種好勢頭一直延續(xù)到了15、16年。

美國著名酒評(píng)家詹姆斯·薩克林（James Suckling）給2015年美人魚城堡紅葡萄酒打出了96-97分的高分，贊賞這款葡萄酒代表了酒莊的一個(gè)新高度。他說：“這個(gè)年份的葡萄酒中充滿了黑莓、藍(lán)莓和黑松露香氣，口中核桃味和雪松味濃郁，酒體飽滿，單寧綿密，余味不可思議地悠長，并充滿力量感。這是自1970和1975年來最好的美人魚城堡紅葡萄酒?！?br />
而在2016這個(gè)屬于左岸的年份當(dāng)中，美人魚城堡的表現(xiàn)再次驚艷了人們。2016年份的這款酒保持了2015年的高度：詹姆斯打了同樣的分?jǐn)?shù)，但他對(duì)其久久不散的余味有著更加深刻的印象。詹姆斯還對(duì)這一年份葡萄酒的質(zhì)地印象良好，他認(rèn)為這個(gè)年份的美人魚紅葡萄酒有著超級(jí)精細(xì)的單寧，而且口感頗為順滑。他甚至覺得，這個(gè)年份會(huì)優(yōu)于2015年。

憑借著對(duì)于釀造優(yōu)質(zhì)葡萄的不懈追求，美人魚城堡一步一個(gè)腳印走到今天，重新回歸到人們的視野當(dāng)中。最近十幾年中，美人魚城堡的紅葡萄酒不斷獲得了人們的口碑，但它顯然還有一段路程要走。不過，我們有理由相信，最出色的美人魚城堡紅葡萄酒，永遠(yuǎn)是下一瓶。（文/Jasmine）