小滿則盈，乃小滿勝

小滿勝（Petit Manseng）來自法國西南產(chǎn)區(qū)（South West France），是當(dāng)?shù)刂饕陌灼咸哑贩N之一。這一品種的中文譯名“小滿勝”，則能讓人想起“小滿則盈，大滿則溢”的寓意，這般充滿哲學(xué)意味的名字也不禁讓人想要一探究竟：它有何來歷，又表現(xiàn)如何？

小滿勝（圖片來源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）

一、品種來源

有關(guān)“滿勝（Manseng）”最早的文字記載出現(xiàn)在1562年，在法國西南產(chǎn)區(qū)瑞朗松（Jurancon）的一份文件中出現(xiàn)了用奧克語（Occitan）寫下的“vinhe mansengue”。然而時至今日，我們也無從知曉這個名字指的是大滿勝（Gros Manseng）還是小滿勝，這兩個品種直至1783-1784年才被區(qū)分開來。著名葡萄品種學(xué)家加樂（Galet）于1990年提出，小滿勝在形態(tài)上與大滿勝相似。十九年后，根據(jù)DNA圖譜檢測，研究人員發(fā)現(xiàn)小滿勝不僅與薩瓦涅（Savagnin）有著密切的基因聯(lián)系，很可能是其后裔，而且多半是大滿勝的親本之一。

法國西南產(chǎn)區(qū)葡萄園（圖片來源：www.chateau-lagrezette.com）

二、品種特征 

小滿勝發(fā)芽早，屬于中晚熟品種，它生長旺盛，需要酒農(nóng)長期精心修剪和打理。這一品種的葡萄果串小而稀松，果皮較厚，果實顆粒較小，能夠有效抵御灰霉菌（Botrytis）。小滿勝的一大特點是其高酸度，因此十分適合釀制優(yōu)質(zhì)、芳香的甜型葡萄酒，成酒散發(fā)著桃子、杏子、柑橘以及甜香料等氣息。用于釀造甜酒的小滿勝通常會在葡萄藤上保留較長的時間，經(jīng)過自然風(fēng)干（Passerillage）后才會進(jìn)行采收，以濃縮果實中的糖分，所以小滿勝的采摘時間很晚，一般在11月末到12月份初。

圖片來源：churtonwines.co.nz

三、主要產(chǎn)區(qū)

法國是小滿勝種植面積最大的國家，其中位于法國西南部的瑞朗松和維克-畢勒-巴歇漢克（Pacherenc du Vic-Bilh）是小滿勝主要的產(chǎn)區(qū)，不過近年來，這一品種在南部朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)的種植面積也有所增加。瑞朗松和維克-畢勒-巴歇漢克還會將小滿勝置于橡木桶中發(fā)酵，以釀制出酸甜平衡、帶有香料氣息、風(fēng)味更為復(fù)雜的甜白葡萄酒。

朗格多克葡萄園（圖片來源：www.daumas-gassac.com）

除了法國，西班牙、美國、烏拉圭、阿根廷、澳大利亞、新西蘭和日本等國家也出品一些品質(zhì)不錯的小滿勝葡萄酒。比如新西蘭的小滿勝葡萄酒常常散發(fā)著檸檬木花以及柑橘類水果的馥郁芬芳，綴以淡淡的蜜漬榅桲香氣，入口甜美醇厚，余味悠長且純凈，令人垂涎欲滴。此外，雖然小滿勝常常用于釀造甜白葡萄酒，不過現(xiàn)在也有一些酒莊在嘗試釀造干型風(fēng)格的晚采收小滿勝佳釀，值得期待。（文/Sherry）