律動風土 阿爾薩斯，發(fā)現(xiàn)阿爾薩斯的“搖滾”的精神

2024年5月16-21日，伴隨著初夏的陽光，法國阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒大師班在深圳、廣州、上海、北京四城舉辦。阿爾薩斯這塊低調(diào)且極具魅力的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，讓每個葡萄酒愛好者為之瘋狂！闊別多年的阿爾薩斯葡萄酒即將舉行一系列在華推廣活動，為葡萄酒專業(yè)人士將帶來全新體驗之旅: “Alsace Rocks! 律動風土，阿爾薩斯”。

活動現(xiàn)場（圖片來源：ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站）

本次“Alsace Rocks! 律動風土 阿爾薩斯”深圳站大師班，由阿爾薩斯葡萄專家蒂埃里·弗里奇（Thierry FRITSCH）擔任嘉賓，并親自甄選10款具有代表性的阿爾薩斯葡萄酒，和大家一起品鑒，共同探索阿爾薩斯葡萄酒在中國市場的新機會。

當天現(xiàn)場由葡萄酒大師朱利安（Julien Boulard MW）主持，與蒂埃里·弗里奇一起向我們介紹關(guān)于阿爾薩斯的一切——它的葡萄酒、它的風土、它豐富的歷史。在輕松的氛圍中，觀眾以全新的角度了解別具一格的阿爾薩斯葡萄酒。

什么是阿爾薩斯的“搖滾”精神

英語單詞“Rock”一語雙關(guān)，既可以代表巖石，又可以衍生為搖滾樂。這兩個釋意正好完美解釋了阿爾薩斯的風土與精神。

（一）復雜、豐富、獨特的風土

阿爾薩斯是世界上地質(zhì)最多樣化的地區(qū)之一，擁有來自 8 種母巖的 13 種不同的土壤類型，每種土壤類型都可以出產(chǎn)不同風格的葡萄酒。例如花崗巖和片麻巖出產(chǎn)的葡萄酒，有著馥郁的香氣與精致的酸度；泥灰?guī)r-石灰?guī)r出產(chǎn)的葡萄酒，更加強勁，有骨架，并帶有胡椒味道；砂巖出產(chǎn)的葡萄酒，酸度更緊，突出品種的表現(xiàn)力。

活動現(xiàn)場（圖片來源：ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站）

（二）釀酒理念：彰顯個性，忠于自我

搖滾不僅僅是一種音樂，更是一種文化，一種生活方式。搖滾樂是獨立意志與自由精神的完美詮釋，這與阿爾薩斯的釀酒理念不謀而合。

他們有太多與法國其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)不一樣的地方，使得這個位于瑞士和德國邊界的小城顯得格格不入，但他們并沒有隨波逐流去改變自己。阿爾薩斯的每位釀酒師都有自己的風格、專長和個性，就像搖滾樂一樣，在這個理想與激情的時代里得以爆發(fā)，對這片土地投入了巨大的熱情。得天獨厚的自然條件從未讓阿爾薩斯葡萄酒止步不前，阿爾薩斯人始終勇于挑戰(zhàn)自己，不懼權(quán)威，引領潮流，為成為標桿不懈努力。

圖片來源：ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站

阿爾薩斯葡萄酒經(jīng)歷了日新月異的變化。自1962年、1975年和1976年起，有53個地區(qū)相繼被命名為法定產(chǎn)區(qū)，這些法定產(chǎn)區(qū)包括“阿爾薩斯（AOC Alsace）”、“阿爾薩斯特級園（AOC Alsace Grands Crus）”和“阿爾薩斯起泡酒（AOC Crémant d’Alsace）”。阿爾薩斯（AOC Alsace）以生產(chǎn)高性價比的靜態(tài)葡萄酒聞名遐邇；51個阿爾薩斯特級園（AOC Alsace Grands Crus）更好的體現(xiàn)復雜度；使用傳統(tǒng)法釀造的阿爾薩斯起泡酒（AOC Crémant d’Alsace）優(yōu)雅且活潑，受到世人的喜愛。阿爾薩斯葡萄酒除了釀造卓越的白葡萄酒，還有以黑皮諾為主的高品質(zhì)紅葡萄酒和桃紅葡萄酒，精致且優(yōu)雅。

（三）生物動力法是一種生活方式

阿爾薩斯作為生物動力法（Biodynamic）的先驅(qū)，尊重自然是每一代人的信仰?！拔覀儾辉購母改改抢锢^承土地，而是從孩子那里借用土地！”伴隨著這種新理念，這里的釀酒師在保持個性的同時，給予這片熱土尊重和呵護，用可持續(xù)發(fā)展的理念造福子孫后代。

喝阿爾薩斯葡萄酒要有“松弛感”

（一）輕松易飲的風格

阿爾薩斯以釀造果香濃郁的干型葡萄酒為主，其中白葡萄酒的產(chǎn)量占全產(chǎn)區(qū)的90%。受孚日山脈的影響，這里是法國最干燥和陽光最充足的地區(qū)之一，干燥的氣候和充足的陽光使葡萄緩慢成熟，保證果實的新鮮度并能夠釀造具有復雜度的葡萄酒。阿爾薩斯有7個主要的傳統(tǒng)葡萄品種，分別是產(chǎn)雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、西萬尼（Sylvaner）、白皮諾（Pinot Blanc）、麝香（Muscat）、黑皮諾（Pinot Noir）、灰皮諾（Pinot Gris）。如果你第一次嘗試這個產(chǎn)區(qū)，一定要從雷司令和瓊瑤漿開始。

現(xiàn)場酒款（圖片來源：ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站）

阿爾薩斯的雷司令酒體飽滿，入口圓潤，酸度清新并帶有礦石的香氣，風味濃郁。和德國雷司令相比是截然不同的風格。阿爾薩斯的瓊瑤漿，會有濃郁的玫瑰、荔枝和蜂蜜香氣，入口圓潤，酸度清新，余味回甘，喝起來帶給人非常強的愉悅感。

如果想要選擇更有個性的酒款，西萬尼是不可錯過的品種。因為阿爾薩斯是法國唯一種植西萬尼的法定產(chǎn)區(qū)。這里的西萬尼，香氣成熟，酒體豐滿，有著椰子糖，礦石，以及咸鮮的風味。

（二）貼近生活的飲用場景

阿爾薩斯葡萄酒喝起來的心情應該是非常愉悅的，你可以在餐廳里搭配美食，也可以三五個朋友一起分享品鑒。阿爾薩斯釀造的葡萄酒從清爽淡雅到濃郁奔放，從干型到甜型，能滿足不同的飲用需要。最重要的是價格親民，真正做到了物美價廉。

采訪互動（圖片來源：ALSACE ROCKS! 阿爾薩斯葡萄酒大師班·深圳站）

紅酒世界團隊有幸采訪了蒂埃里·弗里奇（Thierry FRITSCH）與朱利安 （Julien Boulard MW ），與他們一起探討阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的風土特色與未來國內(nèi)市場的發(fā)展?jié)摿霸妇啊?

紅酒世界：阿爾薩斯的葡萄園面積在法國總種植面積中的占比不到5%，但該產(chǎn)區(qū)獲得法國生物動力認證的葡萄園面積足占全法的12.8%。生物動力法為何受到當?shù)刂匾?？您怎樣看待生物動力法對產(chǎn)區(qū)的影響？

蒂埃里·弗里奇：首先我要明確,這不是我們?yōu)榱擞鲜袌鲈谧非蟪绷?，而是我們的一種生活方式，一種文化特色，我們一直以來都是這么做的。

其次我們擁有良好的氣候條件。因為阿爾薩斯整體氣候偏干燥，我們的降雨量要小于波爾多和勃艮第，所以葡萄的病蟲害也少，對葡萄園的管理更容易。

朱利安：生物動力法，其實就是要把葡萄藤本身的生命力轉(zhuǎn)移到酒瓶里，生物動力法釀出來的酒，依然保留有葡萄藤本身的新鮮，或者說葡萄藤的生命力。其實對于中國人來說，會比西方人更能理解生物動力法，因為某些事物用西方的科學很難去證明，但是從中國的陰陽五行這種角度去解釋，就能解釋得通。

紅酒世界：阿爾薩斯對于很多的消費者來說，是瓊瑤漿和雷司令的代名詞。在不久前，我聽說阿爾薩斯法定產(chǎn)區(qū)機構(gòu)正式批準將橙酒的生產(chǎn)納入法規(guī)中。阿爾薩斯這么做的目的是什么？會不會對原本相對小眾的市場造成影響？讓消費者對阿爾薩斯葡萄酒的印象模糊化呢？

蒂埃里·弗里奇：橙酒的釀造過程如果跟白葡萄酒或者紅葡萄酒相比，不可控的因素更多。為了使阿爾薩斯地區(qū)出產(chǎn)的橙酒有品質(zhì)保證，我們要對這種不受控制的發(fā)展進行監(jiān)督和管控。所以把橙酒加入AOC的范疇之內(nèi)，酒莊就會嚴格遵守相應的葡萄酒法規(guī)，從而降低他們釀造出缺陷酒款的風險。

當然個別生產(chǎn)商，他們也去愿意去釀造橙酒這種自然酒。把橙酒加入AOC，其實也是希望他們的產(chǎn)品能夠表現(xiàn)出屬于自己的風土個性。

紅酒世界：近幾年中國進口葡萄酒市場表現(xiàn)低迷，但阿爾薩斯的葡萄酒在中國市場的受歡迎程度卻上漲了，這是相當難得的，不知道對此阿爾薩斯官方是否有數(shù)據(jù)或者研究可以分享一下？是某些品牌的強勢崛起，還是說是整體的發(fā)展？

蒂埃里·弗里奇：從過去20年的經(jīng)驗里，我們看到新一代的消費者逐漸地成型，他們會通過網(wǎng)絡或者培訓的形式，接受到更多葡萄酒教育。以前大家可能會覺得葡萄酒屬于奢侈品，給它貼上“高大上”的標簽。但隨著關(guān)于葡萄酒的認知提升，他們會發(fā)現(xiàn)葡萄酒實際上除了嚴肅的“大酒”，還有著更多的選擇。

我們希望阿爾薩斯的葡萄酒是貼近生活的，就像我們剛才在大師班里分享的一款簡單易飲的西萬尼白葡萄酒，同樣能夠給大家?guī)矸浅Ｃ篮玫捏w驗。

所以這就是我為什么多年以后又來到中國市場的原因。雖然中國暫時還不是我們出口量排第一的優(yōu)先市場，但是我們也希望中國的消費者，在葡萄酒方面，能夠有更多的選擇，能夠有更加多樣化的認識。（文/Yuki）