碧尚女爵酒莊：葡萄酒愛(ài)好者應(yīng)該知道的10件事

圖片來(lái)源：www.pichon-comtesse.com

1、家族關(guān)聯(lián)

自從碧尚家族（Pichon Longueville）的維吉妮（Virginie）和拉朗德伯爵家族（Lalande）的查爾斯·亨利（Charles Henri）在1818年攜手走進(jìn)婚姻的殿堂后，這兩個(gè)家族自此結(jié)合到了一起。一年后，隨著維吉妮的兄弟拉烏爾（Raoul）和查爾斯·亨利的妹妹也步入婚姻的殿堂，從此兩大家族的關(guān)系就更加根深蒂固了。1850年，維吉妮和拉烏爾的父親約瑟夫男爵（Baron Joseph）繼承了碧尚酒莊（Pichon Longueville），在他90歲去世的那年碧尚酒莊被分裂成兩個(gè)酒莊，一個(gè)是由拉烏爾經(jīng)營(yíng)的碧尚男爵酒莊（Pichon-Baron），另一個(gè)則是由維吉妮經(jīng)營(yíng)的碧尚女爵酒莊（Pichon-Lalande）。

2、艱難時(shí)刻

1882年，維吉妮在享年84歲的時(shí)候去世了，這也正值酒莊禍不單行的時(shí)刻，根瘤蚜和霜霉病侵襲了整個(gè)波爾多莊園。因?yàn)榫S吉妮沒(méi)有子嗣，所以酒莊被她遺贈(zèng)給丈夫的侄子，可是沒(méi)過(guò)多久，這個(gè)侄子也去世了，最后酒莊就傳到了他遺孀的手中，也就是第二個(gè)拉朗德伯爵夫人（Comtesse de Lalande）和她兩個(gè)孩子的手上。但是，因?yàn)樗膬蓚€(gè)孩子對(duì)酒莊的釀酒和管理并不很感興趣，這就使得酒莊陷入了近40年的危機(jī)中。在這期間，人們常常在想碧尚女爵酒莊會(huì)不會(huì)就這樣慢慢銷聲匿跡了呢。

3、新的紀(jì)元

波爾多一個(gè)來(lái)自挪威 家庭的兩兄弟路易斯（Louis）和愛(ài)德華·米埃勒（Edouard Miailhe）購(gòu)買了幾個(gè)酒莊，其中包括碧尚女爵酒莊（1925年），寶馬酒莊（Chateau Palmer）和寶嘉龍酒莊（Ducru-Beaucaillou）。1978年，愛(ài)德華（Edouard）的女兒愛(ài)莉婭·德·蘭切薩（May- Eliane de Lencquesaing）開(kāi)始接管碧尚女爵酒莊。然而在2007年，路易王妃香檳（Louis Roederer）購(gòu)買了碧尚女爵酒莊，并開(kāi)始改種其它葡萄品種，以取代已經(jīng)病變的葡萄藤，同時(shí)酒莊還開(kāi)始建立一個(gè)全新的釀造廠，具體情況在第5點(diǎn)中會(huì)提到。

4、戰(zhàn)爭(zhēng)年代

二戰(zhàn)期間，德國(guó)軍隊(duì)在波爾多地區(qū)征用了很多酒莊，其中就包括碧尚女爵酒莊。軍隊(duì)將酒莊的很多設(shè)備都移到了閣樓里，取而代之的是鋪滿干草的床。因軍隊(duì)長(zhǎng)期駐扎于此，沒(méi)有外人靠近，所以酒莊里的葡萄酒都安然無(wú)恙的存放在酒窖里。每年，布萊梅港市（Bremen）的一個(gè)商人都會(huì)用同樣的價(jià)格從碧尚女爵酒莊為一些德國(guó)的政府官員購(gòu)買葡萄酒。德·蘭切薩夫人描述說(shuō)，“這個(gè)酒莊的酒都是有年份的葡萄酒，理應(yīng)受人尊重，并且應(yīng)該以正常的價(jià)格出售?！笨墒?，自從德意志軍隊(duì)在這里駐守后，它們就一直難以擺脫“廉價(jià)的味道”。

5、重建時(shí)刻

到2013年葡萄采收的時(shí)節(jié)，一個(gè)全新的耗資150萬(wàn)歐元（約198萬(wàn)美元）的釀酒廠就要建成了。碧尚女爵酒莊為了保持與時(shí)代同步發(fā)展，投資了許多最新的設(shè)備，并且還安裝了許多利于分開(kāi)發(fā)酵的小容器。這個(gè)擁有很多頂級(jí)葡萄園的酒莊對(duì)設(shè)備的全新改造，只為釀造出更多更好的葡萄酒。

另外，他們還改建了酒莊的其他一些地方，新增加的冷藏室，有利于葡萄在恒溫下發(fā)酵；新加的光學(xué)分揀臺(tái)，有利于提高對(duì)葡萄的篩選；還有一個(gè)新的錐形槽，有利于對(duì)瓶蓋的管理。碧尚女爵酒莊的技術(shù)總監(jiān)菲利普·莫洛（Philippe Moreau）說(shuō)：“這是一個(gè)更加精準(zhǔn)的新紀(jì)元的開(kāi)始?！?

6、玻璃品的收集

這座華麗的城堡里陳放著歐洲最令人印象深刻的私人玻璃器具珍藏品。德·蘭切薩夫人對(duì)玻璃器具的喜愛(ài)始于英國(guó)的巴恩城，她喜歡的玻璃杯制造于18世紀(jì)，杯柄處鑲有飾帶。這種器具是歷史最悠久的玻璃器具之一。這些玻璃器具珍藏品包括法貝格醒酒器和玻璃杯，它們的歷史可以追溯至古羅馬時(shí)代和中國(guó)的漢朝(公元前206年–公元220年)。

7、有機(jī)生產(chǎn)的時(shí)代

如今，酒莊的主人路易王妃香檳堅(jiān)持對(duì)葡萄園采用生物動(dòng)力種植法，而且這種綠色環(huán)保的有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)及思想蔓延到整個(gè)波爾多地區(qū)。莫洛曾表示酒莊的葡萄園共有89公頃，其中6公頃是有機(jī)種植的，而另外的40公頃同樣采用生物動(dòng)力法種植。這個(gè)項(xiàng)目是從2008年開(kāi)始實(shí)施的。他還表示：“在有機(jī)種植前，另外一些土地都有著30年的化學(xué)種植，這些土地在當(dāng)時(shí)沒(méi)有得到合理的利用，因而在未來(lái)的5年內(nèi)都難以改善。”

8、圣朱利安的盛行

雖然碧尚女爵酒莊是地處波雅克（Pauillac）的一個(gè)酒莊，但它同時(shí)在南部的圣朱利安（Saint-Julien）地區(qū)也擁有一片葡萄園。根據(jù)酒莊的命名規(guī)則，圣朱利安產(chǎn)區(qū)的葡萄是不能與波亞克產(chǎn)區(qū)的葡萄混釀的。但是，酒莊每年會(huì)用圣朱利安產(chǎn)區(qū)的葡萄釀制大約2000瓶葡萄酒，以提供給酒廠的員工，”莫洛說(shuō)。

9、“易于消化的葡萄酒”

有美國(guó)酒評(píng)論家說(shuō)，自從2000年以來(lái)，波爾多地區(qū)葡萄酒的酒精含量在不斷的增加，這遭到了莫洛的指責(zé)。碧尚女爵酒莊并沒(méi)有這么做，而是堅(jiān)持將葡萄酒的酒精含量保持在13%左右。他認(rèn)為：“我們要讓葡萄酒擁有足夠的酸度和良好的結(jié)構(gòu)，有波爾多地區(qū)的風(fēng)格。當(dāng)然，它仍然要是一款易于飲用的葡萄酒。如果你想喝一款酒精含量較高的葡萄酒，可以去羅訥河谷或者法國(guó)南部。而如果你想喝一款結(jié)構(gòu)平衡，口感良好葡萄酒，還是來(lái)波爾多?！?

10、葡萄酒的趨勢(shì)

碧尚女爵酒莊的葡萄酒有一個(gè)獨(dú)特之處，那就是高比例的梅洛混釀，這使得酒莊的葡萄酒比波雅克其他酒莊的葡萄酒更加柔美。在風(fēng)格上，碧尚女爵葡萄酒以優(yōu)雅和精致見(jiàn)長(zhǎng)。其葡萄酒單寧柔順細(xì)膩，酸度適中，結(jié)構(gòu)良好，有如天鵝絨般的絲滑口感，是成熟優(yōu)美的葡萄酒款。

古董葡萄酒公司的CEO斯蒂芬·威廉姆斯（Stephen Williams）表示，1996年碧尚女爵葡萄酒現(xiàn)在是他的最愛(ài)。他描述說(shuō)：“這款葡萄酒集所有精華于一身，它酒體優(yōu)雅、單寧強(qiáng)勁、香氣復(fù)雜、口感柔順，已經(jīng)達(dá)到了完美的平衡?！睂?duì)于未來(lái)，他表示2010年的碧尚女爵將會(huì)是一款不錯(cuò)的葡萄酒，它比起2009年會(huì)更加成熟，有著濃郁復(fù)雜的香氣和甜美新鮮的果味，更適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

(來(lái)源：Wine-Searcher，作者： Rebecca Gibb，原文鏈接：http://www.wine-searcher.com/m/2013/07/10-things-every-wine-lover-should-know-about-pichon-lalande)