哈蘭酒莊的200年大計

眺望遠方葡萄園的哈蘭先生（圖片來源：Harlan Estate）

一、白手起家的比爾?哈蘭是如何實現(xiàn)他釀造納帕谷一級葡萄酒夢想的？   

比爾?哈蘭先生說，1980年他收到了這一生中最珍貴的禮物。這個禮物既不能吃也不能喝，更不需要打開，那就是與羅伯特?蒙大維（Robert Mondavi）結(jié)伴前往法國的旅行。   

房地產(chǎn)商出身的哈蘭在圣海倫娜（St. Helena）買下了一個破舊的鄉(xiāng)村俱樂部，但很快他就意識到這一塊土地并不能種植出高質(zhì)量的葡萄。當時，恰逢蒙大維前往納帕谷尋找適合種植葡萄的土地，他看上了哈蘭新買的土地。經(jīng)過一番交涉之后，這一個說服者最終卻邀請哈蘭與他一同前往法國去參觀勃艮第和波爾多的葡萄園。

“這一次旅行給我?guī)砹艘粋€完全不同的價值觀，”已經(jīng)72歲的哈蘭說道，“我看到的財富已經(jīng)埋在土地里幾百年了。我明白我不僅要擁有一個葡萄園，而且我還想要釀造出加州一級的葡萄酒?！?  

這在1980年的加州無疑是一個天大的夢想，“一級葡萄酒”意味著這一款酒要有與拉圖或拉菲一樣的國際知名度。即便是美國的鹿躍酒窯在4年前的巴黎盲品大賽中打敗了波爾多紅葡萄酒，但是世界上依然沒有一個葡萄酒收藏家愿意用他的波爾多紅葡萄酒來換一款納帕谷赤霞珠紅葡萄酒。   

哈蘭明白，要想所釀的葡萄酒享有與拉菲、拉圖一樣的國際知名度，必須擁有世界上最好的葡萄園，但是當時的加州并不存在他理想中的葡萄園。   

二、用200年的時間打造一個頂級葡萄園   

事情遠比想像要復雜得多，因為打造一個一級酒莊需要花費幾個世紀的時間，所以哈蘭給家族定了一個200年的計劃——在國際上能夠媲美羅斯柴爾德家族（Rothschilds）或安東尼世家（Antinoris）。但是問題出現(xiàn)了，他現(xiàn)在已經(jīng)40歲了，而且還是單身，也不曾育有一兒半女。   

不過，現(xiàn)在的哈蘭已能夠憑借他的財力與他的兒子威爾（Will）一起經(jīng)營一座偉大的納帕谷莊園了。他入資瑪莎葡萄園 （Martha’s Vineyard），這個莊園旁邊是Nickel & Nickel葡萄園，而路對面是To Kalon葡萄園。坐擁了這個位于上坡的莊園，哈蘭能夠?qū)⑦@些山谷中的酒莊盡收眼底。   

“回望歷史，美國最好的紅葡萄酒是出自盧瑟福（Rutherford ）平地。”哈蘭說，“但是放眼全世界，最好的葡萄園卻都是位于山坡上。所以不管位于何處，都需要你花費大量的時間和精力，而且20年后它是否會成為一個好酒園，還是一個末知數(shù)?！?   

哈蘭花了4年的時間來找尋他第一個葡萄園的主人。這個人是馬丁?斯特林（Martin Stelling）的后代，他因熱衷于開采金礦而放棄了發(fā)展家族產(chǎn)業(yè)。哈蘭回憶道：“那里一片荒蕪，沒有路，沒有建筑，只有成片的林木?！辈贿^，在那里有一個約35英尺深的鮭魚湖，以前夏天哈蘭經(jīng)常在那里游泳。

三、從肉類加工商到梅洛葡萄種植者   

讓我們將時間倒回到過去，一起來探尋哈蘭先生是如何得到這一片林地的。   

比爾?哈蘭是南加州的原住民，他的父親是一名肉類加工者，母親是一名家庭主婦。1960年，哈蘭到加州大學伯克利分校（U.C. Berkeley）學習溝通學和公共政策學。他在校友聯(lián)誼會上認識了一個朋友，這個朋友有一個私人酒窯，因此哈蘭接觸到許多陳放多年的加州高級葡萄酒。從此以后，哈蘭不但喜歡上了葡萄酒，而且還經(jīng)常利用周末的時間到納帕谷作短途的旅行。   

哈蘭說：“對比現(xiàn)今這一地區(qū)有400多家酒莊可以參觀，當時的納帕谷能夠參觀的酒莊僅有5家，它們分別是鸚歌酒莊（Inglenook）、BV酒莊、基督兄弟會，貝靈哲（Beringer）酒莊和庫格酒莊（Charles Krug）。雖然路易馬提尼也在那里，不過當時它并沒有對外開放?！?   

1966年，羅伯特?蒙大維酒莊（Robert Mondavi Winery）對外開放的第一個周末，哈蘭也在那里見證了納帕谷這一具有重要意義的歷史時刻。在當時，葡萄酒行業(yè)并不受年輕企業(yè)家們的青睞。   

哈蘭又回到了房地產(chǎn)行業(yè)。剛開始時，他騎著摩托車游遍了南非；而后又學習飛行，然后開始銷售飛機。有時，他會住在一個帶賭場的酒店里，以打牌度日；有時，他也會參加斯坦福大學的研究，并且練習劃船。同時，他還在炒股票，在索薩利托港建造居住船用于買賣。   

最終，他和兩個朋友順應市場的發(fā)展熱潮，在舊金山開了一家房地產(chǎn)開發(fā)公司，主要負責公寓的買賣，而這一家太平洋聯(lián)盟公司實現(xiàn)了數(shù)10億美元的交易。   

有了一定的財富后，哈蘭便開始在納帕谷尋找適合葡萄種植的土地。為此，他做出了一個倉促的決定，買下了一個叫Meadowood的廢棄鄉(xiāng)村俱樂部，這個俱樂部原先是打算建造奢華度假酒莊的。   

“去看葡萄園的那一天我喝了很多酒”，哈蘭說，“在看完葡萄園的48小時內(nèi)，我便買下了它，就好像一只狗瘋狂地追著一個卡車。雖然最終趕上了車，卻不知道要做什么?，F(xiàn)在我擁有了土地，而后我又能怎么樣呢？我借口說我要去開墾一個可以打高爾夫的葡萄園，但事實上這個葡萄園并不適合種植葡萄?！?  

四、價值140,000美元的葡萄酒俱樂部   

諷刺的是，哈蘭現(xiàn)在憑借著Meadowood葡萄園成功地進入了納帕谷保護區(qū)（Napa Valley Reserve）。這是一個私人的手工作坊，世界各地的人們都可以在這里釀造屬于自己的葡萄酒。600名會員繳納的入會費超過140,000美元，因此他們能在酒廠員工的帶領(lǐng)和協(xié)助下到葡萄園里修剪葡萄藤，親自挑選葡萄，并且釀造屬于自己的納帕谷赤霞珠紅葡萄酒。   

哈蘭為了實現(xiàn)釀造自己夢想中的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，也為了自己能夠有更大的發(fā)展空間，他買下了巴莎葡萄園一片未被開發(fā)過的上坡林地，并且在那里開墾自己的葡萄園。

哈蘭的北部葡萄園沿著山坡的梯田輪廓；哈蘭酒莊干紅酒標；哈蘭酒莊副牌“少女”酒標（圖片來源：Harlan Estate）

200年計劃中最重要的投資項目，開始于1985年他與黛博拉?貝克（Deborah Beck）的初次相遇。黛博拉?貝克是一個新紐約人，她是一位電視廣告模特，這一次她剛好回伯克利探親，所以父母在私底下安排了這一次的相親。那時，哈蘭已經(jīng)45歲了，他沒有太多的時間可以浪費，因此第二年兩人便結(jié)婚了?；楹螅麄冊?987年生下了大兒子威爾，隨后他們的小女兒阿曼達（Amanda）也在1989年出生。   

哈蘭總是向他們的孩子灌輸著一個家族的經(jīng)營哲學：以人才為本，鞏固家族的控制力，實現(xiàn)200年大計。   

哈蘭最早涉足葡萄酒行業(yè)，是從他與羅賓?拉爾（Robin Lail）經(jīng)營的一個無葡萄園的釀酒廠梅麗瓦（Marryvalle）開始的。他與釀酒師鮑勃?李維（Bob Levy）用他們早期的葡萄酒進行實驗。1987年，當哈蘭從房地產(chǎn)商真正轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸褕@主時，他們已經(jīng)擁有4個年份的梅麗瓦葡萄酒了。   

你或許會感到驚訝，1987年所釀造的葡萄酒現(xiàn)在在哪？答案是，它們與1988年和1989年的葡萄酒一同被陳放在哈蘭酒莊的某一個角落里。哈蘭禁止將未達到標準的葡萄酒銷售出去。所以直到1996年，哈蘭酒莊才正式發(fā)布了第一款酒——1990年哈蘭酒莊紅葡萄酒。這一款酒當時市價被定為65美元，是納帕谷高價葡萄酒之一，《葡萄酒觀察家》給予它92分的評分，遺憾的是羅伯特?帕克沒有參加這一款酒的評分。   

第二年，帕克對哈蘭酒莊1991年的葡萄酒追捧有加，并且給出98分的高分評價，他稱這款酒是“偉大而深刻的葡萄酒”。隨后，他又給予1994年的葡萄酒100分滿分的最高評價，而這個100分只是帕克給哈蘭酒莊葡萄酒5個100分的其中之一，最近的一個100分是在2007年。相較于此前，帕克對瑪爾卡森酒莊的長相思白葡萄酒給出5個100分的滿分評價，哈蘭酒莊的這5個100分，無疑是美國紅酒界的最高榮譽。   

不僅是因為風土讓哈蘭酒莊獲得如此高的榮耀，更重要的是哈蘭對釀酒細節(jié)孜孜不斷地追求。哈蘭酒莊的葡萄園里有75%的土地種植著赤霞珠葡萄，而余下的25%則主要種植著波爾多其它的主要葡萄品種（不包括梅洛）。雖然多種葡萄混種在一起，但哈蘭對每一種葡萄的種植區(qū)域皆經(jīng)過認真細分，并加以區(qū)別對待。   

五、一切源于對細節(jié)的重視   

對于酒廠，哈蘭使用著名的排序表方法將葡萄進行歸類，所以在他那里沒有壞的葡萄，當然品質(zhì)普通的葡萄就會有很多。   

“5年前，科里（Cory是釀酒師）、鮑勃和我曾捫心自問，在這里我們都做了什么？”哈蘭回憶道，“我們提議先做43件事，包括如何提高葡萄園的葡萄質(zhì)量，商定葡萄的采摘方式和采摘時間，采摘時選用托盤盒子的大小，掌握讓葡萄更精致更個性的生產(chǎn)方法，以及選用更小塊的葡萄園種植葡萄等等。”   

我們不能有所松懈。哈蘭說：“即使我們認為對每一塊土地都已經(jīng)有了足夠的認識，當葡萄根越扎越深，石塊有所移動，便是葡萄可以采收之時，之后我們分塊、分串、逐粒摘取即可?！?    

哈蘭在投資葡萄園20年后才開始獲得利潤，但他還是孜孜以求地經(jīng)營著。在2009年，預發(fā)布的郵寄列表上哈蘭酒莊葡萄酒的價格一路攀升至500美元，而餐館和商店的發(fā)布價格甚至高達800美元。   

哈蘭房地產(chǎn)所賺到的資產(chǎn)只能生產(chǎn)1,800箱葡萄酒，這一批是處女之作，或者說是作為債券項目下單獨的一批葡萄酒，他完全可以通過郵寄名單的方式發(fā)售出去。但是，作為他公認成功的第一次勞動成果，哈蘭覺得更重要的是讓世界頂級的餐廳都知道，最終他將酒分售到45個國家。   

現(xiàn)在，哈蘭已經(jīng)將酒莊傳承給他的兒子威爾。威爾現(xiàn)在主要負責酒莊的日常管理，而阿曼達則前往法國負責與經(jīng)銷商聯(lián)系，這還將需要175年左右的時間，又是200年計劃的另一個目標。    

比爾?哈蘭在和羅伯特?蒙大維的法國之旅中得到的禮物到底是什么呢？   

曾經(jīng)富甲一方的單身漢哈蘭，眺望著遠處的酒莊，對身邊的兒子說，“明白自己需要做什么，是我一生中收到的最珍貴的禮物。”（wine-searcher）