龍船莊園：葡萄酒愛好者不可不知的10件事

梅多克在這個周末舉行了馬拉松比賽，麗貝卡·吉布見到了一位馬拉松組織委員會的重要成員：菲利普·布蘭克——龍船莊園的釀酒師。

一、龍船莊園的背景

自中世紀(jì)開始，龍船莊園幾經(jīng)易主，其中不乏一些杰出人士，包括：主教、公爵、商業(yè)大亨和銀行家?，F(xiàn)在，該酒莊一半為法國人所有，一半為日本人所有。2011年2月，經(jīng)過多次評估，法國卡思黛樂集團(tuán)擁有這個酒莊50%的股份，日本三得利株式會社增持了龍船莊園的股份，由原來的37%上升為50%。

這兩家公司強強聯(lián)手，兼并了上梅多克的寶夢酒莊、波爾多的批發(fā)公司Barriere Freres和法國的郵件訂購公司vins-fins.com。

二、你好，水手

埃佩農(nóng)，讓-路易·德拉諾加雷特公爵經(jīng)營這個酒莊的時候，載有貨物的船只在經(jīng)過吉倫特河口時都會降低船帆，以示敬意。

現(xiàn)在，航海的主題一直保留著：龍船莊園的酒標(biāo)上一直都有一艘航船。出于對希臘神話的尊重，這艘船的船頭會做成格里芬（希臘神話中一種鷹頭獅身有翅的怪獸）頭像的形狀。

三、馬拉松人

龍船莊園的釀酒師菲利普·布蘭克是梅多克馬拉松比賽的主要組織者之一，但是他并沒有參與9月7日（周六）26.2英里的馬拉松長跑，而是有條不紊地做著一些幕后工作，以確保8,500名參賽者都能夠順利地參加完比賽。

四、葡萄，光榮的葡萄

龍船莊園一共種植了90公頃的葡萄藤：其中有62%的赤霞珠，31%的梅洛，品麗珠和味而多分別占6%、2%。如果布蘭克想要按照他的方式進(jìn)行釀酒，葡萄的種植比例就必須要有所改變。

“我認(rèn)為我們的葡萄園里種植了太多的梅洛，我們應(yīng)該擴(kuò)種赤霞珠。”他補充道：“高比例的梅洛是龍船莊園早期發(fā)展過程中留下的一個后遺癥?！?

“20世紀(jì)80年代，酒莊的主人希望葡萄藤能夠高產(chǎn)，因為梅洛比赤霞珠較早成熟，所以梅洛被廣泛種植。而赤霞珠卻種植在一些根本不可能完全成熟的地方，因此我們總是收獲未成熟的赤霞珠葡萄?！苯衲?，春季的氣候比較糟糕，布蘭克預(yù)測受惡劣生長環(huán)境的影響，成熟的梅洛可能會比往年少。

五、面對騙子

正如妮維雅的制造商不僅要生產(chǎn)出使皮膚柔軟的產(chǎn)品，還需要研究出前沿的防偽技術(shù)一樣，防偽措施對龍船莊園來說也非常重要。布蘭克解釋道，特別是中國的“dragon boat（龍船）”對龍船莊園的酒標(biāo)一直青睞有加。

六、厭倦評酒比賽

布蘭克并不熱衷于參加每年的期酒周?！熬売谖覀兲幱谶@樣一個評比體系中，我們需要參與?！蹦憬?jīng)常會聽到別人評價龍船莊園葡萄酒的口感，比這款酒參加期酒周時的口感要好。2004年我們的酒獲得了糟糕的評分，主要是因為這款酒還沒有到達(dá)適飲時間。時間是固定的，要跳出時間是很難的。

他并不是第一個指出期酒周體系存在缺陷的人。紅酒顧問斯特凡就曾經(jīng)批評，在紅酒的一生中，期酒周評酒的時間相對過早?，F(xiàn)在，拉圖酒莊已經(jīng)完全退出了這個體系。

七、逐步走向有機(jī)葡萄園

由于地處海洋性氣候，波爾多并不是最早的有機(jī)葡萄酒生產(chǎn)地，但是龍船莊園卻拒絕使用化學(xué)物質(zhì)。除草劑一直被排除在清單之外，布蘭克提示道，殺蟲劑更無容身之所，激素取代了混亂骯臟的細(xì)菌。

2008年，有三分之一的葡萄園開始走向有機(jī)農(nóng)業(yè)。“如果我是酒莊的主人，我會在一段時間內(nèi)保持葡萄園的現(xiàn)有風(fēng)貌，隨后我會把葡萄園逐步改變?yōu)橥暾挠袡C(jī)葡萄園，”布蘭克談?wù)摰?。龍?span>莊園之前就在上梅多克地區(qū)的葡萄園進(jìn)行試驗，種植有機(jī)葡萄，那時產(chǎn)量不幸下降了一半，對卡思黛樂與三得利公司來說，經(jīng)濟(jì)比環(huán)境更重要。

八、龍船莊園酒款發(fā)行價格

亞洲人對“Dragon Boat”，尤其是那些偉大年份酒款的巨大需求，使得龍船莊園葡萄酒的發(fā)行價格節(jié)節(jié)攀升。甚至是在表現(xiàn)相對平庸的2011年、2012年的葡萄酒，其價格也并沒有回落。2012年葡萄酒的價格，不僅在2008年葡萄酒的價格之上，而且還上漲了將近90%。

布蘭克宣稱，葡萄酒價格上漲是合理的，“我們生產(chǎn)的葡萄酒比以前的數(shù)量要少，但是生產(chǎn)成本卻比以前高很多。提高葡萄酒的價格，是維系酒莊長期發(fā)展的唯一方法?！?

某些長期消費者則不可避免的埋怨葡萄酒的價格上漲過快。英國酒商伯利兄弟公司（Berry Bros & Rudd/BBR）的采購董事馬克思·拉朗德爾（Max Lalondrelle）解釋道：“10年前，龍船莊園的葡萄酒吸引了大量的英國消費者，這個品牌的發(fā)展勢頭良好，但隨著近年來價格不斷上漲，現(xiàn)在其主要的消費市場在香港地區(qū)?！?

九、一個全新的酒莊即將誕生

目前，在梅多克地區(qū)一個酒莊要想發(fā)展成為一個全新的酒莊，必須要在酒莊某些必備的項目上有所提高。當(dāng)然，沒有一個酒莊會甘愿落后，龍船莊園和它的鄰居們一樣，正在醞釀著一次重大的變革。

“和其他商業(yè)一樣，目前葡萄酒的市場競爭已經(jīng)和12年前的狀況截然不同了，”布蘭克說道，“上個世紀(jì)80、90年代你所考慮的事情已經(jīng)不能順應(yīng)當(dāng)今社會的發(fā)展潮流了。我們擁有很好的基礎(chǔ)，但現(xiàn)在必須要有所改變。”

他希望有一個全新的酒廠，能夠讓他來得及釀造2016年的葡萄酒，而預(yù)估更新酒廠的費用在1千萬—1.6千萬歐元之間（約1.3千萬—2.1千萬美元之間）。他預(yù)備購買哪些設(shè)備呢？是更適合發(fā)酵的小型盛酒容器呢，還是有助于提高白葡萄酒釀造的重力給料器械呢？“這樣能有助于獲得更精確的產(chǎn)量，在波爾多地區(qū)，提高葡萄酒產(chǎn)量是一件很棘手的事情，釀造者更傾向于追求釀造完美的葡萄酒?！?

十、現(xiàn)在該喝什么

拉朗德爾認(rèn)為2004年喝的是“美酒”，布蘭克認(rèn)為紅酒愛好者在開啟一瓶紅酒之前需要等待8—10年，一瓶紅酒在陳年10—20年后會變得讓人無可挑剔。他建議大家在品嘗2000年、2003年、2004年和2007年的紅酒時，也可以考慮一下20世紀(jì)90年代的紅酒。

2010年的葡萄酒是由54%的赤霞珠、28%的梅洛、5%的品麗珠和3%的味而多混釀而成，它在2013年6月份開始試飲，當(dāng)時它的香氣還沒有完全釋放出來。它的口感比較緊實，酒精度為14.2%，散發(fā)著黑醋栗、紫羅蘭和香料的氣息，單寧適中。布蘭克認(rèn)為，2010年是龍船莊園最好的年份之一。