《神之水滴》“第二使徒”：寶馬莊園紅葡萄酒

黑底燙金的酒標(biāo)上印有一座雄偉氣派的城堡，如同金色的城堡在寂靜黑夜閃爍著光芒，神秘中透露著幾分高貴，這一酒標(biāo)圖案正是波爾多列級(jí)名莊寶馬莊園（Chateau Palmer）的生動(dòng)展現(xiàn)，既秉持傳統(tǒng)的典雅，又散發(fā)出現(xiàn)代的時(shí)尚氣息。

寶馬莊園紅葡萄酒酒標(biāo)（圖片來(lái)源：www.chateau-palmer.com）

這座位于梅多克（Medoc）瑪歌（Margaux）產(chǎn)酒村的三級(jí)莊，毗鄰瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和魯臣世家莊園（Chateau Rauzan-Segla）等眾多名莊。寶馬莊園擁有66公頃葡萄園，坐落在第四紀(jì)冰川期形成的貧瘠礫石高地上，俯瞰著吉倫特河（Gironde），如梅多克地區(qū)一句諺語(yǔ)所言“最上乘的梅多克風(fēng)土在水一方”，寶馬莊園的葡萄園所在之處正是一個(gè)很好的例子。

寶馬莊園城堡（圖片來(lái)源：Chateau Palmer）

本著可持續(xù)發(fā)展的理念，酒莊從2008年開(kāi)始嘗試采用生物動(dòng)力法管理葡萄園，并于2017年獲得生物動(dòng)力法認(rèn)證，是波爾多少數(shù)幾家向生物動(dòng)力法種植轉(zhuǎn)變的酒莊之一。其出產(chǎn)的葡萄酒細(xì)膩、優(yōu)雅，香氣獨(dú)特而復(fù)雜，果香、花香和辛香料的氣息相交織，口感強(qiáng)勁而絲滑，結(jié)構(gòu)均衡，單寧強(qiáng)勁，酒中各元素之間平衡得恰到好處，不管是在年輕時(shí)還是陳年后飲用都能給人帶來(lái)愉悅的感受。

寶馬莊園酒窖（圖片來(lái)源：www.chateau-palmer.com）

波爾多左岸的葡萄酒多以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）挑大梁，但寶馬莊園并不是如此，寶馬莊園的赤霞珠和梅洛（Merlot）在混釀中旗鼓相當(dāng)，根據(jù)當(dāng)年的收成情況略作調(diào)整。赤霞珠為葡萄酒帶來(lái)結(jié)構(gòu)感和鮮明而深邃的單寧，而梅洛為酒液提供了馥郁果香、絲滑柔順的口感和豐富的表現(xiàn)力，味而多（Petit Verdot）則給酒液帶來(lái)一種愉悅的香料氣息，這幾個(gè)品種共同造就了品質(zhì)出眾的寶馬莊園紅葡萄酒（Chateau Palmer, Margaux, France）。

經(jīng)過(guò)百年發(fā)展，如今已品質(zhì)卓越，在著名葡萄酒漫畫(huà)《神之水滴》中，1999年份寶馬莊園紅葡萄酒被選為“第二使徒”，其復(fù)雜的層次變化不禁讓人想起達(dá)芬奇的神秘畫(huà)作《蒙娜麗莎》。紅酒世界現(xiàn)推出【2014-2018年寶馬莊園紅葡萄酒垂直品鑒套裝】，讓我們一同來(lái)回顧其這些卓越年份賦予葡萄酒的獨(dú)特烙印。

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2014年：【RP 94分】【JS 95分】【W(wǎng)S 94分】

該年份冬季雨水充沛，酒莊葡萄園內(nèi)的土壤獲得充分的補(bǔ)給。春季，花期進(jìn)展順利。然而自7月與8月的天氣狀況不太樂(lè)觀，轉(zhuǎn)色期進(jìn)展遲緩，葡萄顆粒逐漸脹大……萬(wàn)幸地是，9月份陽(yáng)光重返大地，理想的天氣逐步改寫(xiě)了2014年份，各葡萄藤間轉(zhuǎn)色期差異逐步消除，葡萄顆粒的體積有所縮小，而這款年份酒所需的組成成分——糖分、花青素和單寧都在濃縮。這一年份開(kāi)始，寶馬莊園不再對(duì)收獲的葡萄進(jìn)行硫處理，讓這些葡萄能夠即刻展現(xiàn)其所擁有的復(fù)雜特質(zhì)。 

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這款酒展現(xiàn)出良好的深度，散發(fā)出濃郁的花香、泥土香氣、黑莓、醋栗和藍(lán)莓等水果香氣以及淡淡的甘草和香料氣息。酒款酒體飽滿，富有活力，單寧豐富，如天鵝絨般順滑，余味悠長(zhǎng)并帶有果香，單寧骨架十分強(qiáng)勁。

2015年：【JS 100分】【JL 100分】【RP 98分】

2015年份是波爾多的卓越年份。該年份起初天氣相對(duì)干燥，開(kāi)花期天氣溫暖，降水量少，非常有利于葡萄開(kāi)花和授粉。6月末至7月，氣溫上升，天氣持續(xù)干燥，葡萄得以繼續(xù)成熟，積累酚類物質(zhì)。隨后，氣溫有所下降，少量降雨為葡萄補(bǔ)充了水分。9月份開(kāi)始，降水減少，氣溫溫和，一直持續(xù)到采收。是年，寶馬莊園在9月22日開(kāi)始采摘工作。 

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瑪歌產(chǎn)區(qū)在2015年表現(xiàn)非常突出。尼爾·馬丁（Neal Martin）對(duì)瑪歌的評(píng)價(jià)極高，他認(rèn)為該產(chǎn)區(qū)的2015年份出產(chǎn)了一些能夠代表波爾多左岸最高品質(zhì)的葡萄酒，寶馬的正牌酒就是其一。當(dāng)時(shí)，他夸贊其香氣極佳，結(jié)構(gòu)感較以往突出，余韻綿長(zhǎng)，是一款風(fēng)格經(jīng)典的寶馬。2018年2月，帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）再次品鑒這款酒的時(shí)候，為其打出了98分的高分。另外，杰夫·里弗《酒窖情報(bào)》（Jeff Leve The Wine Cellar Insider）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）都給予2015年寶馬莊園紅葡萄酒滿分評(píng)價(jià)。

圖片來(lái)源：www.chateau-palmer.com

2016年：【W(wǎng)E 100分】【JD 100分】【AG 100分】

2016年份是寶馬莊園歷史上一個(gè)值得紀(jì)念的年份。該年份以異常溫和的天氣拉開(kāi)帷幕，葡萄比以往早了一周萌芽。隨后的春季略顯艱難，天氣愈加潮濕，單月降雨量高達(dá)130毫米，氣溫較低，葡萄面臨著感染霉菌的危險(xiǎn)。6月初，葡萄園終于迎來(lái)了喜人的陽(yáng)光，葡萄得以順利開(kāi)花。7月份至8月天氣干燥少雨，葡萄藤缺乏水分滋養(yǎng)。9月13日，雨水來(lái)臨，緩解了干旱的情況。這是一個(gè)晚熟的年份，酒莊在10月3日才開(kāi)始采摘。

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2016年頗具挑戰(zhàn)，但酒莊還是取得優(yōu)秀的成績(jī)，該年份的正牌酒獲得詹姆斯·薩克林98分的盛贊，他認(rèn)為這款酒風(fēng)格深邃、沉靜，單寧令人印象深刻。同時(shí)，該年份酒款也獲得了《葡萄酒愛(ài)好者》（Wine Enthusiast）的滿分認(rèn)可，并入選該雜志評(píng)出的2019年百大榜單（Top 100 Cellar Selections 2019），位列第27名。

2017年：【RP 97+分】【JS 98分】【AG 96+分】

2月至3月，降水少，天氣溫和，葡萄在3月底至4月初便開(kāi)始萌芽，正式開(kāi)始生長(zhǎng)階段。4月27、28日，一場(chǎng)嚴(yán)重的霜凍襲擊了波爾多，但所幸寶馬莊園恰好位于吉倫特河、加龍河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）三角灣河段，受益于河流的水溫調(diào)節(jié)作用，只有小部分地塊受到霜凍的影響。5月末，天氣良好，為開(kāi)花提供了理想的環(huán)境。干燥的天氣一直持續(xù)至6月，進(jìn)入夏季后，葡萄園終于迎來(lái)了幾場(chǎng)降雨，緩解了干旱的狀況，促進(jìn)了葡萄的順利生長(zhǎng)。采收期比其他年份稍微提前，從9月20日開(kāi)始，一直持續(xù)至9月29日。

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盡管2017年份是個(gè)不乏挑戰(zhàn)的年份，寶馬莊園的品質(zhì)依然耀眼。詹姆斯·薩克林給該年份的寶馬打出了97-98分的高分評(píng)價(jià)。他夸贊道：“這是一款誘人且釀造精良的2017年份紅葡萄酒，單寧柔軟絲滑，酒體飽滿，口感圓潤(rùn)，余味尤其悠長(zhǎng)?！?/span> 

2018年：【Decanter 100分】【AG 100分】【NM 100分】

2018年是可以載入寶馬莊園史冊(cè)的一年。冬天多雨而潮濕，葡萄發(fā)芽較晚。降雨一直持續(xù)到春季月份，加上期間氣溫非常溫和，導(dǎo)致霉菌滋生。幸運(yùn)的是，初夏天氣持續(xù)改善，炎熱且干燥，彌補(bǔ)了之前的不利影響。8月的第一周葡萄開(kāi)始轉(zhuǎn)色，8、9月陽(yáng)光明媚，夜晚涼爽，期間完全沒(méi)有下雨。在這樣的天氣條件下，葡萄成熟度非常高。由于產(chǎn)量低，葡萄藤將所有能量集中在剩下的果實(shí)上，所有地塊的葡萄單寧和風(fēng)味物質(zhì)都非常集中。

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技術(shù)總監(jiān)托馬斯·杜弗（Thomas Duroux）表示今年的多酚總指標(biāo)IPT（Indice de Polyphenols Totaux）達(dá)到了85，比2010年的65還要高，這是寶馬莊園風(fēng)格最強(qiáng)勁的一年。此外，酒莊今年沒(méi)有釀造副牌酒，將所有的心血都傾注到了正牌酒的釀造中。對(duì)于如此量少質(zhì)優(yōu)的酒款，《醇鑒》（Decanter）雜志、安東尼·蓋洛尼（Antonio Galloni）和尼爾·馬丁均給出了滿分盛贊。

酒款顏色呈深邃的寶石紅色，略帶紫紅色的光澤，酒液散發(fā)出黑莓蜜餞、黑醋栗、黑櫻桃和藍(lán)莓的深色水果香氣，具有玫瑰、黑巧克力和雪松的復(fù)雜氣息，伴有淡淡五香和薄荷的微妙氣息。其酒體飽滿，框架清晰，頗具層次感，風(fēng)味復(fù)雜、濃郁，單寧成熟且精致，整體風(fēng)格十分優(yōu)雅，擁有悠長(zhǎng)的余味且伴有復(fù)雜芳香。（文/Maxwell）