史密斯拉菲特酒莊軼事

2014年索契冬奧會正在如火如荼的進行，本文我們就隨知名葡萄酒記者兼作家簡·安森（Jane Anson）一起來領略一下這家由法國前優(yōu)秀滑雪運動員打造的、位于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)的史密斯拉菲特酒莊（Chateau Smith Haut Lafitte）及其葡萄酒的風采。

圖片來源：www.smith-haut-lafitte.com

1、莊主夫婦——波爾多的實力派眷侶   

丹尼爾和弗洛倫斯·卡迪亞德夫婦（Daniel and Florence Cathiard）財力雄厚，在買下這家酒莊之前，曾駕著私人直升機遍尋中意酒莊，他們的足跡遍布勃艮第、梅多克和圣愛美隆，不過，在他們看來，勃艮第過于復雜，梅多克太默默無聞，而圣愛美隆又過于嘈雜。最終，位于佩薩克-雷奧良的史密斯拉菲特酒莊進入了他們的視線，因為它不僅出產(chǎn)紅白葡萄酒，而且釀酒史悠久，發(fā)展?jié)摿Υ?，另外，還距離波爾多市區(qū)和各大研究機構都非常近，所以夫婦倆將其納入麾下。爾后，他們還在附近將康得利酒莊（Chateau Cantelys）和樂蒂酒莊（Chateau le Thil）也一并買下。

2、酒莊事業(yè)，從波爾多起飛   

卡迪亞德夫婦起初并非出自釀酒世家，而是滑雪運動員。在進入葡萄酒世界之前，他們經(jīng)營著全國連鎖運動品牌Go Sport，而且弗洛倫斯在成為McCann Europe公司副總裁之前還開辦了一家私人廣告公司。作為葡萄酒世界的門外漢，他們憑借那股不言敗的體育精神，在波爾多葡萄酒世界里打造了一片新天地。他們積極拓展酒莊業(yè)務，在酒莊建立了一個Spa酒店，還計劃在酒莊內(nèi)建立高爾夫場地，不過這一申請被當?shù)厥虚L兩次拒絕，然而他們那不言敗的精神給人們留下了深刻印象。 

3、明星酒窖   

史密斯拉菲特酒莊的酒莊能滿足任何酒窖熱愛者的期望。巨大的地下酒窖由蠟燭點亮，單排的容量就高達1000個橡木桶。不過，丹尼爾的私人珍藏酒卻被分別儲藏，由一扇地面暗門與品鑒室連接，這種設計貌似只在詹姆斯·邦德電影中可以看到。這些珍藏酒都由丹尼爾從各大拍賣會上拍的，其中1961和1948年的史密斯拉菲特酒莊葡萄酒是他的鎮(zhèn)窖之寶，也正是這兩款酒促使他買下這家頗具實力的酒莊。

最近，酒莊還特意為其副牌酒Les Hauts de Smith建造一個酒窖，名為隱形者（Stealth Cellar）。其位于一塊廢棄的采石場，半隱于地下，周圍還種滿了樹木，因此從外部看是發(fā)現(xiàn)不了這個酒窖的。而在去年，酒莊還實施了一項計劃，將葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳轉換成碳酸氫鈉，以便來制造牙膏。就如丹尼爾所言，這并不是說我們將生產(chǎn)牙膏，而是表明我們的葡萄釀造能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的副產(chǎn)品，因此其葡萄酒品質(zhì)也值得信賴。

4、葡萄園里的藝術   

酒莊葡萄園中分布著18個藝術品，如巴里·佛拉納根（Barry Flanagan）的躍兔雕塑（Leap Hare）——現(xiàn)已成為酒莊的標志。不過，丹尼爾現(xiàn)在喜歡美國工程師查克·霍伯曼（Chuck Hoberman）制作的雕塑，名為Nousaison，是一個可打開-關閉的模型，可象征初夏時期葡萄的生長過程。  

而查爾斯·哈克可（Charles Hadcock）則為酒莊的2009年份酒特別設計了一個名為Torsion II的雕塑，還在其里面放置了一個超大型酒瓶，不過弗洛倫斯表示酒瓶內(nèi)并未裝酒，因為這里冬天的氣溫極低，酒瓶可能會被凍裂。此外，其2009年份酒曾被羅伯特·帕克評為滿分酒。   

5、被追捧的佳釀   

在2012年初，當帕克宣布2009年份酒為滿分酒后，人們對酒莊葡萄酒的需求就開始瘋漲。幾乎是在一夜之間，其價格幾乎翻番，咨詢電話也響個不停，就連那些超級客戶都駐足品鑒。就如法國報紙《回聲報》（Les Echos Patrimoine）分析的，從2010年6月到2011年6月的一年間，2009年份酒幾乎都維持著發(fā)行價（97歐元）；然而，在帕克評分之后的2012年1月，其價格就飆升至150歐元；到了2013年6月，2009年份酒已經(jīng)上漲到了234歐元。而這一現(xiàn)象并不是所有波爾多葡萄酒都有的。 

史密斯拉菲特酒莊紅葡萄酒（點擊圖片即可跳轉購買）

6、前莊主對波爾多分級制度的貢獻 

在巴黎舉辦1855年世博會之前，史密斯拉菲特酒莊的前莊主Lodi-Martin Duffour-Dubergier是波爾多市市長，他應組委會要求制作一幅波爾多主要酒莊分布示意圖。為了地圖的可閱讀性，他還把酒莊進行了分級。另外，他還向波爾多酒商協(xié)會尋求合作制作了一份紅酒分級圖。也就是說，史密斯拉菲特酒莊前莊主是世界第一位為葡萄酒分級的人，這為波爾多帶來了巨大的富裕與名譽，不過，遺憾的是，他自己的酒莊并不在梅多克，因此從這份地圖中受益不多。   

7、制桶大師讓-呂克·伊特（Jean Luc Itey）   

制桶大師讓-呂克·伊特（Jean Luc Itey）是史密斯拉菲特酒莊釀酒團隊中的重要一員。從1995年開始，酒莊所用橡木桶幾乎都出自讓-呂克之手，就連一級名莊如拉菲、瑪歌和侯伯王等酒莊都從他這里購買橡木桶。要知道這些名莊是很少從外部購買橡木桶的。讓-呂克制作的橡木桶年產(chǎn)量約為450個，能滿足酒莊本身70%的要求，而其余的則由其他兩位制桶大師制作，且都僅用酒莊自有的橡木打造。

8、關注生態(tài)   

卡迪亞德夫婦為酒莊葡萄園投入了數(shù)百萬美元，目的就是為了將其78公頃的葡萄園打造成為有機葡萄園。酒莊的葡萄園技術總監(jiān)是法比安·特艮（Fabien Teitgen），他始終遵循“低干預、完全地生物動力法”的種植原則。   

在卡迪亞德購入酒莊之初，酒莊由波爾多傳奇釀酒師艾米爾·佩諾（Emile Peynaud）幫忙釀酒，而丹尼爾本人也從師Pascal Ribeyreau-Gayon、Denis Dubourdieu和米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）等人學習釀酒技藝。至今，羅蘭仍是酒莊的釀酒顧問。為了更好地了解葡萄園風土，丹尼爾和特艮兩人花費了18個月的時間來測量葡萄園土壤的電阻，也據(jù)于此，他們調(diào)整了葡萄園的種植密度，熟悉了不同地點葡萄樹的不同需求，保證植株的最優(yōu)生長狀態(tài)。  

9、世外桃源生活

為了培育出優(yōu)良的植株，酒莊在加侖河中的一個小島上開辟了一塊私人領地，從葡萄酒的選種、嫁接等等培育過程都在這里的沙質(zhì)土壤中進行，這在波爾多也是不多見的。該小島名為La Lande，除了作為育種之地，還是卡迪亞德家族聚會之地。這里沒有電，也沒有自來水，有的只是上百年的無花果樹，成行的果樹和蔬菜，還有種植一些橡樹以便松露的生長，完全地回歸到了自然。   

在花園中還建有一個小屋，使用來自芬蘭的馴鹿皮裝飾。平日里，葡萄園的工人們在這里享用午餐，而在冬天，在燃起枯葡萄樹的火爐上燒烤美食，也別有一番風味。   

10、目前適飲的葡萄酒   

近年來史密斯拉菲特出產(chǎn)的葡萄酒結構更加結實，因此其陳年潛力也更大。比如其2005年份酒就需要窖藏8-10年才達到適飲期。2009和2010年份酒都還在漫長陳釀中，而2008年份酒則充滿標志性的甘草和黑莓特點，是年輕酒的標志，頗具收藏價值。   

弗洛倫斯推薦其1998年份酒和2000年份酒，認為它們目前已達最佳適飲期，醒酒一個小時后風味更佳。她說：“1998年份干紅可與同年份的波爾多左岸葡萄酒相媲美，周邊的親朋好友都贊不絕口?！倍劣诰魄f的白葡萄酒，她推薦風味凝練的2009年份酒和充滿礦物味的2010年份酒。