慕涅海酒莊——讓紅酒世界佩服的勃艮第名莊

從2016年1月初到月末，紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)的勃艮第葡萄酒探索之旅依然在繼續(xù)。慕涅海酒莊（Domaine Dominique Mugneret）是團(tuán)隊(duì)里每個(gè)人都十分期待的酒莊之一，這次他們終于來到該酒莊進(jìn)行深入的探訪。當(dāng)紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)參觀完慕涅海酒莊時(shí)，每個(gè)人對酒莊的崇拜之情又增添了好幾分。

慕涅海酒莊

一、歷史不算久，卻發(fā)展得相當(dāng)快

　　據(jù)接待紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)的慕涅海酒莊莊主多米尼克·慕涅海（Dominique Mugneret）先生介紹，慕涅海酒莊創(chuàng)建于1935年。雖然酒莊歷史還不到百年（很多勃艮第酒莊有好幾百年的歷史），但是酒莊的發(fā)展卻很快。酒莊從最開始的1小塊葡萄園，發(fā)展到目前的9個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄園，面積達(dá)4.8公頃。

莊主多米尼克·慕涅海先生

慕涅海酒莊葡萄園

慕涅海酒莊除了葡萄園規(guī)模在不斷擴(kuò)大外，酒莊的建筑也在擴(kuò)建，酒莊的釀酒設(shè)備和技術(shù)都在不斷引新。慕涅海酒莊建造了具備強(qiáng)大儲酒能力的大型酒窖，同時(shí)還購進(jìn)和建設(shè)了新的釀酒設(shè)備，開始大規(guī)模商業(yè)化運(yùn)作，自產(chǎn)自銷葡萄酒。這些在勃艮第都是非常難得可貴的。

　　二、凝結(jié)三代人心血，心系家族傳統(tǒng)

多米尼克先生告訴紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)，慕涅海酒莊凝結(jié)了家族三代人的心血。慕涅海酒莊的前身為祖父經(jīng)營的馬塞爾酒莊（Domaine Marcel Mugneret）和父親經(jīng)營的丹尼斯酒莊（Domaine Denis Mugneret）。1935年，多米尼克先生的祖父馬塞爾先生才22歲，他在勃艮第最耀眼的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——沃恩-羅曼尼（Vosne-Romanee）村建立了馬塞爾酒莊。1979年，馬塞爾先生退休后，將酒莊交給多米尼克先生的父親丹尼斯先生（Denis）經(jīng)營管理。當(dāng)時(shí)，丹尼斯先生已有屬于自己的酒莊。

受家族的影響，多米尼克上了釀酒學(xué)校，學(xué)習(xí)葡萄種植專業(yè)。1982年，多米尼克先生服完兵役后回歸酒莊?，F(xiàn)在多米尼克先生是家族酒莊的經(jīng)營者，但是他依然心系家族傳統(tǒng)，不忘初心，兢兢業(yè)業(yè)。

　　三、管理有講究，葡萄園與酒窖并重

在對慕涅海酒莊的探訪過程中，紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)還深入了解到酒莊的經(jīng)營理念和方法，這些也是讓團(tuán)隊(duì)每個(gè)人都非常佩服的地方之一。慕涅海酒莊在葡萄園管理上講求產(chǎn)量與質(zhì)量并重。酒莊嚴(yán)格控制葡萄園的葡萄產(chǎn)量，不僅適時(shí)進(jìn)行修枝剪葉，疏花疏果，還試行綠色采收方式，并且堅(jiān)持可持續(xù)性發(fā)展的理念。葡萄園不使用化肥、殺蟲劑以及除草劑，取而代之的是更加環(huán)保的有機(jī)肥料、信息素以及物理除草方法。

在釀酒工藝上，慕涅海酒莊將傳統(tǒng)的釀酒工藝和現(xiàn)代的釀酒技術(shù)進(jìn)行完美結(jié)合。酒莊的釀酒葡萄都需經(jīng)過人工的精心挑選，再使用冷漬法浸皮，盡量減少人工干預(yù)，每一個(gè)過程都做到精致，力求完美。

　　四、產(chǎn)量不多，好酒不少

紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)向多米尼克先生了解到，慕涅海酒莊因?yàn)閲?yán)格控制葡萄產(chǎn)量，只采用自家葡萄園出產(chǎn)的葡萄進(jìn)行釀酒，每年的葡萄酒產(chǎn)量并不多，大約為3,5000瓶。其中包括多款十分優(yōu)質(zhì)的特級園、一級園葡萄酒以及老藤葡萄酒，如依瑟索特級園（Echezeaux Grand Cru）、羅曼尼-圣維望特級園（Romanee-Saint-Vivant Grand Cru）、夜圣喬治園老藤（Nuits-Saint-Georges Villes Vignes）等。

莊主多米尼克先生還非常熱情地開了好幾款優(yōu)質(zhì)葡萄酒，給紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)的成員們好好品鑒。紅酒世界采購團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為，即使是村莊級和一級園的葡萄酒，其品質(zhì)和口感都非常讓人驚喜，更別說特級園葡萄酒了。這次探訪果然滿足了每個(gè)人的期待，大家一致認(rèn)為收獲不少，不枉此行。（文/Penny）

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