波爾多2016：2006年以來最為高產(chǎn)的年份

波爾多期酒周（Bordeaux En Primeur Week）剛剛結(jié)束，圍繞著2016年份波爾多（Bordeaux）葡萄酒質(zhì)量如何，左岸還是右岸的質(zhì)量孰強孰弱，到底2015年份和2016年份哪個更為優(yōu)異的討論不絕于耳，但今天我們從另一個層面看2016年的波爾多——產(chǎn)量。根據(jù)官方數(shù)據(jù)，2016年是近10年來最為高產(chǎn)的年份，年產(chǎn)量為5.772億升，約等于7.7億瓶。在這樣高產(chǎn)的年份還能表現(xiàn)出超高的品質(zhì)確實難能可貴。

從單位產(chǎn)量上來說，2016年份平均每公頃產(chǎn)量為5,200升，是繼2004年以來的最高數(shù)據(jù)，其中產(chǎn)量表現(xiàn)最優(yōu)異的葡萄品種為梅洛（Merlot）。整個波爾多地區(qū)，葡萄總產(chǎn)量的89%為紅葡萄品種，其中的2/3為梅洛。2016年波爾多地區(qū)紅葡萄酒的產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的85%，桃紅葡萄酒約占4%，白葡萄酒約占10%，甜白葡萄酒約占1%。

通常人們對于波爾多葡萄酒的關(guān)注點往往集中在精華產(chǎn)區(qū)里的300-400款葡萄酒，也就是常說的精品葡萄酒。那么我們就看看生產(chǎn)這些精品葡萄酒的產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)。下表呈現(xiàn)的就是波爾多7個精華產(chǎn)區(qū)從2006年到2016年的平均產(chǎn)量。這些產(chǎn)量的變化有時是因為天氣原因，有時卻是人為因素。在有的年份，酒莊為了提升最終酒款的品質(zhì)會進行綠色采收，將未成熟的葡萄去除一部分，有利于剩余葡萄酒的完美成熟，這樣做就直接導(dǎo)致了產(chǎn)量降低。而在非常不錯的年份，有些產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量甚至?xí)咏俜较拗频呐R界值，比如圣埃美隆特級產(chǎn)區(qū)（Saint Emilion Grand Cru），產(chǎn)量限制為4,600升/公頃。2016年對于右岸來說是個大好年份，產(chǎn)區(qū)實際產(chǎn)量已經(jīng)在臨界值了。

我們再來看一些具體品種的表現(xiàn)，相對梅洛來說，2016年份赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的產(chǎn)量并沒有那么出色，6月的雨水導(dǎo)致花期受到直接影響，引起了部分落花和坐果不均，果串偏小，只有一些頂級酒莊才能保證其赤霞珠的良好產(chǎn)量。7、8、9月連續(xù)的干旱，對于種植在松軟土壤下的幼藤的影響是十分巨大的，直接導(dǎo)致減產(chǎn)。 

大區(qū)級波爾多紅葡萄酒占據(jù)整個波爾多35%的產(chǎn)量，具體數(shù)據(jù)約為2億升，所種植的釀酒葡萄覆蓋面積3.57萬公頃，每公頃產(chǎn)量為5,660升。雖然單位公頃的產(chǎn)量對比一些新世界產(chǎn)區(qū)每公頃上萬升的產(chǎn)量顯得微不足道，但這也比2015年的5,110升/公頃和2014年的5,170升/公頃有了明顯增長。再看超級波爾多（Bordeaux Superieur），2016年份產(chǎn)量為6,000萬升，葡萄覆蓋面積11,850公頃，產(chǎn)量為5,040升/公頃。從產(chǎn)量圖中我們可以進一步看出梅洛與赤霞珠的產(chǎn)量關(guān)系，以紅色為主要基調(diào)呈現(xiàn)的產(chǎn)區(qū)為右岸產(chǎn)區(qū)和大區(qū)波爾多以及超級波爾多地區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒均以梅洛為主，而左側(cè)藍(lán)色基調(diào)的產(chǎn)區(qū)是左岸以赤霞珠為主的產(chǎn)區(qū)，可以看出梅洛與赤霞珠產(chǎn)量的差異之大。

另外在波爾多所在的吉倫特大省（Gironde），地區(qū)餐酒（Vins de Pays）和日常餐酒（Vins de France）的產(chǎn)量有較大幅度增長，從2014年和2015年的1,550萬升增長到3,150萬升。（文/Yankie）

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