2018卡農(nóng)：香奈兒的天籟之音

在音樂(lè)世界里，有一種復(fù)調(diào)樂(lè)曲名為卡農(nóng)（Canon），依靠著高低聲部的循序漸進(jìn)，樂(lè)曲在演奏時(shí)能給人以此起彼伏、綿延不斷的聽覺(jué)享受。在葡萄酒的世界里，也有一個(gè)“卡農(nóng)”，其佳釀的風(fēng)格或優(yōu)雅、或平衡、或濃醇，似一曲妙歌千回百轉(zhuǎn)，余音繞梁。它便是法國(guó)奢侈品巨頭香奈兒集團(tuán)（Chanel）旗下的圣埃美隆一級(jí)B等酒莊（Saint-Emilion Premier Grand Cru Classe B）卡農(nóng)酒莊（Chateau Canon）。

圖片來(lái)源：www.chateaucanon.com

1760年，卡農(nóng)酒莊的第一任莊主——雅克·卡農(nóng)（Jacques Kanon）船長(zhǎng)回歸陸地，在圣埃美隆建立了卡農(nóng)酒莊。他在酒莊的四周豎起了高高的石墻，努力守護(hù)這片靜謐悠然的美麗土地。在雅克的辛勤經(jīng)營(yíng)下，酒莊很快由13公頃擴(kuò)展至接近今時(shí)今日的面積，佳釀也層出不窮，儼然成為一塊圣埃美隆掌心的瑰寶。可有一天，雅克收拾行裝不辭而別，留給世人不盡的猜想、華麗的建筑以及令人贊嘆的佳釀，這也為酒莊的歷史增添了一抹神秘而富有詩(shī)意的色彩。

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雅克出走以后，卡農(nóng)酒莊雖多次易主，卻并沒(méi)有影響到其葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。1955年，表現(xiàn)優(yōu)異的卡農(nóng)酒莊被列為圣埃美隆一級(jí)B等酒莊。到了1996年，掌管著香奈兒集團(tuán)的韋特海默（Wertheimer）家族將其收歸麾下。有著執(zhí)掌時(shí)尚帝國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，韋特海默家族勵(lì)精圖治，聘請(qǐng)全球知名建筑師彼得·馬里諾（Peter Marino），以最高規(guī)格將酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑修葺一新。在香奈兒的精心打造下，卡農(nóng)酒莊迎來(lái)了完美蛻變，年復(fù)一年地悉心釀制佳釀。

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如今，卡農(nóng)酒莊坐擁34公頃的廣闊葡萄園，園內(nèi)種植著70%梅洛（Merlot）和30%品麗珠（Cabernet Franc）。陽(yáng)光雨露精心雕琢著這片土地，滋養(yǎng)著葡萄園的深層巖壤。其第一層土壤為黏土與石灰?guī)r，葡萄酒中微妙的余味和香氣就源于這一土層。第二層土壤為海星石灰?guī)r，葡萄藤在這里扎根且不斷延伸以汲取水分與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓葡萄發(fā)展出更具層次感的風(fēng)味。第三層是長(zhǎng)達(dá)30公里的石灰?guī)r地道，有一些根系長(zhǎng)達(dá)8米的葡萄藤延伸至此。酒莊參觀者可以自酒窖通道拾階而下，抬頭觀看正在滴落水珠的葡萄根系，領(lǐng)略一番新奇的地下景致。

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除構(gòu)造豐富的土壤結(jié)構(gòu)外，卡農(nóng)酒莊的耕作方式也值得一提。馬匹耕作這一傳統(tǒng)被酒莊完好地保留下來(lái)，葡萄園內(nèi)達(dá)達(dá)的馬蹄聲不絕于耳，已然成為這片土地的一處迷人景象。采收季到來(lái)時(shí)，酒莊會(huì)進(jìn)行手工采摘，以獲取成熟度最完美的葡萄果實(shí)。在釀造方面，酒莊始終堅(jiān)守對(duì)風(fēng)土的忠實(shí)表達(dá)，酒莊認(rèn)為“每個(gè)年份的細(xì)微差異如同葡萄酒的出生烙印，亦成就其恒久風(fēng)格”。正因如此，卡農(nóng)酒莊的每一款佳釀都各具特色，頻頻成為各大名家的心頭好。

回顧近幾年，2015年卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒（Chateau Canon, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）在期酒品鑒時(shí)就獲得了詹姆斯·薩克林（James Suckling）的滿分好評(píng)，連尼爾·馬?。∟eal Martin）都稱之為“歷史性的典范”；2016年份則獲得了讓·馬克（Jean-Marc Quarin）的滿分評(píng)價(jià)。精彩不絕于此，在剛剛過(guò)去的2019年波爾多期酒周（En Primeur Week）中，2018年份的卡農(nóng)期酒同樣收獲了詹姆斯·薩克林98-99分的好評(píng)。這樣一款優(yōu)秀的高分佳釀現(xiàn)已正式登陸紅酒世界會(huì)員商城，在線發(fā)售。除750ml的日常瓶裝規(guī)格外，紅酒世界還提供1.5L大瓶裝的葡萄酒供您選購(gòu)。

圖為同一酒款不同年份示意圖（點(diǎn)擊圖片即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買2018期酒）

2018年份的卡農(nóng)酒莊紅葡萄酒由72%梅洛和28%品麗珠混釀而成。在薩克林眼中，它是一款“濃稠且集中的紅葡萄酒，它充滿活力，特點(diǎn)鮮明，結(jié)構(gòu)緊實(shí)完整，好似1955年份卡農(nóng)的經(jīng)典再現(xiàn)”?！毒平亚閳?bào)》（Wine Cellar Insider）的杰夫·里弗（Jeff Leve）亦沉醉于這款2018年份卡農(nóng)，并給出了97-99分的贊譽(yù)。帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team）也為2018的卡農(nóng)給出了96-99的超高分好評(píng)，并稱贊其“口感極其柔順，縈繞著芬芳花朵和泥土的味道，單寧成熟華美，余味清新馥郁”?！镀咸丫朴^察家》（Wine Spectator）也不吝贊美，給出了96-99分，并評(píng)價(jià)“酒中的各要素完美融合，給人以精致之感”。

正如薩克林所說(shuō)——“美酒如音樂(lè)，總擁有扣人心弦的力量”。相信這款令人贊嘆的2018卡農(nóng)佳釀也能撥動(dòng)您的心弦，讓您沉醉其中。（文/Teresa）

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