2018碧尚男爵：傳承貴族血脈的經(jīng)典佳釀

要尋覓經(jīng)典而優(yōu)質(zhì)的波爾多紅葡萄酒，到世界上最具聲望的產(chǎn)酒村之一——波雅克（Pauillac）就對(duì)了，該產(chǎn)區(qū)坐擁三座一級(jí)莊，風(fēng)土條件優(yōu)越，令無(wú)數(shù)酒客向往。在如此星光閃耀的產(chǎn)區(qū)，碧尚男爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville Baron）以其內(nèi)外兼修的貴族風(fēng)范在眾多名莊中脫穎而出，顯得格外耀眼。

圖片來(lái)源：www.pichonbaron.com

翻開(kāi)碧尚男爵的歷史畫(huà)卷，你會(huì)對(duì)蘊(yùn)藏在它身上的貴族氣質(zhì)有更深刻的了解。酒莊的誕生得從皮埃爾·魯臣（Pierre Desmezures de Rauzan）說(shuō)起。17世紀(jì)時(shí)，皮埃爾·魯臣在大名鼎鼎的拉圖城堡（Chateau Latour）和瑪歌酒莊（Chateau Marguax）擔(dān)任主管，于是便在拉圖附近買(mǎi)下了一些地塊，建立了魯臣莊園（Enclos Rauzan）。1694年，女兒出嫁，這些優(yōu)質(zhì)地塊的一部分便成了嫁妝，帶入了雅克·碧尚男爵（Baron Jacques Pichon de Longueville）家族。自此，酒莊成形，后來(lái)的歷史也頗為出名。1850年，酒莊一分為二，也就成了我們今天所知道的碧尚男爵和碧尚女爵酒莊（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande），這兩座酒莊后來(lái)在1855分級(jí)中都被列為二級(jí)莊。

碧尚家族掌管酒莊長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)后，1933年碧尚男爵酒莊被布迪爾（Bouteiller）家族收購(gòu)。崢嶸歲月50載，酒莊再次轉(zhuǎn)手，于1987年被法國(guó)第二大保險(xiǎn)集團(tuán)安盛（AXA Millessimes）收購(gòu)，從此進(jìn)入了一段新的傳奇時(shí)期。

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從光輝的歷史中可以看出酒莊葡萄園風(fēng)土的不俗。碧尚男爵酒莊葡萄園占地73公頃，毗鄰拉圖城堡葡萄園。園內(nèi)土壤以礫石為主，含有大顆的鵝卵石以及沙土，在排水性良好的同時(shí)，底層土壤又擁有良好的持水性，能夠在必要時(shí)為葡萄藤補(bǔ)充水分，這使得碧尚男爵的葡萄園宛若一個(gè)葡萄生長(zhǎng)的天堂。此外，葡萄園與吉倫特河（Gironde）相鄰，溫和的海洋性氣候也為酒莊出產(chǎn)高品質(zhì)的釀酒葡萄奠定了基礎(chǔ)。

碧尚男爵的葡萄園內(nèi)種植著65%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%梅洛（Merlot）、3%品麗珠（Cabernet Franc）和2%味而多（Petit Verdot）。酒莊將偌大的葡萄園如珠寶般精心切割為一個(gè)個(gè)地塊，每一塊都根據(jù)其土壤結(jié)構(gòu)、品種以及葡萄樹(shù)齡等特征給予精細(xì)的照料。在73公頃葡萄園中，有30公頃位于山丘上的地塊被設(shè)為“精華區(qū)”，該區(qū)域所產(chǎn)葡萄會(huì)全部用于生產(chǎn)碧尚男爵的正牌酒，在混釀的調(diào)配中亦占據(jù)最大使用比例。

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在釀造方面，酒莊認(rèn)為一絲不茍的釀造是令葡萄酒釋放其獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵。從浸皮萃取單寧與色素到酒精發(fā)酵，這寶貴的3至4周時(shí)間成為了釀酒師最關(guān)注的節(jié)點(diǎn)。于是從發(fā)酵罐中取出酒液進(jìn)行品嘗成為了釀酒師的每日功課，這一舉措能夠幫助其隨時(shí)掌握每個(gè)發(fā)酵罐內(nèi)酒液的狀態(tài)。在細(xì)節(jié)方面，酒莊會(huì)將不同地塊的葡萄進(jìn)行單獨(dú)發(fā)酵，這些風(fēng)格各異的葡萄酒宛如色彩繽紛的調(diào)色盤(pán)，可以讓釀酒師調(diào)配出精致馥郁的佳釀。調(diào)配后的酒液會(huì)置入橡木桶中進(jìn)行陳釀，每3或4個(gè)月酒莊便進(jìn)行一次倒桶（即分離酒液和酒泥），以確保酒液的穩(wěn)定性。

紅酒世界苗健董事長(zhǎng)（左）與碧尚男爵酒莊總經(jīng)理克里斯汀·希利（右）親切交談

如此精細(xì)的釀造過(guò)程使碧尚男爵的葡萄酒展現(xiàn)出波雅克的濃郁與復(fù)雜，風(fēng)格優(yōu)雅而富有力量，風(fēng)味繁復(fù)，單寧強(qiáng)勁，具有極佳的陳年潛力。2019年期酒周期間，紅酒世界苗健董事長(zhǎng)攜團(tuán)隊(duì)訪問(wèn)了碧尚男爵酒莊。目前，2018年份的碧尚男爵酒莊紅葡萄酒（Chateau Pichon-Longueville Baron, Pauillac, France）已正式登陸紅酒世界會(huì)員商城以及香港商城，除750ml的日常瓶裝規(guī)格外，還有1.5L大瓶裝葡萄酒供您選擇。2018年份的碧尚男爵由78%赤霞珠和22%梅洛釀制而成，獲得了許多酒評(píng)權(quán)威95+分的好評(píng)。

圖為不同年份示意圖（點(diǎn)擊即可跳轉(zhuǎn)購(gòu)買(mǎi)2018期酒）

帕克團(tuán)隊(duì)（Robert Parker Team） 97-99

酒款呈深紫色，近乎黑色，起初略顯內(nèi)斂，從杯中緩慢散發(fā)出烘烤覆盆子、藍(lán)莓果泥、黑醋栗利口酒與熏香的香氣，伴有微妙的丁香、松露、濕潤(rùn)的泥土和灌木叢的氣息，以及薰衣草和野生鼠尾草的芳香。其酒體飽滿，具有肉感，極為誘人，展現(xiàn)層層咸鮮、泥土和黑色水果果干的風(fēng)味，單寧相當(dāng)成熟、絲滑，伴有動(dòng)人的清新感，余味尤為悠長(zhǎng)、馥郁。這是一款美妙的葡萄酒。

詹姆斯·薩克林（James Suckling） 97-98

這是一款頗具深度的年輕葡萄酒，其集中的黑莓和藍(lán)莓風(fēng)味、緊實(shí)而非常絲滑的單寧與活潑的余味令人深深陶醉?？诟泻蜕疃葮O佳，風(fēng)格如此經(jīng)典而精致，單寧尤為精細(xì)且富有層次。這是一款卓越的葡萄酒。

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator） 95-98

這款酒溫和而濃郁，富有肉感，具有濃縮黑醋栗汁、李子和糖漬櫻桃的風(fēng)味，伴有煙草和雪松等微妙氣息。余味相當(dāng)悠長(zhǎng)，展現(xiàn)出土鐵器的氣息，雖然純凈的果味整體占據(jù)主導(dǎo)位置。它會(huì)隨著時(shí)間推移發(fā)展出更多廣度。這是一款結(jié)構(gòu)宏大的葡萄酒。（文/Teresa）

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